主菜
豚肉とグリーンピースの卵とじ
更新日 2025/6/19
撮影 中里一暁
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- 卵2個
- 豚ロース薄切り肉100g
- グリーンピース（冷凍）1/2カップ
- しょうが1かけ
煮汁
- だし汁1カップ
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
作り方
調理
- 1
豚肉は幅1cmに切る。しょうがは皮をむき、1/4量はせん切りにして飾り用に取り分けておく。残りはすりおろす。ボールに卵を割りほぐす。
- 2
フライパンに煮汁の材料を入れて混ぜ、中火にかける。煮立ったら豚肉を入れ、アクを取りながら2～3分煮る。グリーンピースを凍ったまま加えて強火にし、しょうがのすりおろしを絞って汁を加える。再び煮立ったら、溶き卵を菜箸を伝わせながら、中心から外側に向かって回し入れる。ひと煮して卵が半熟状になったら火を止め、器に盛って、しょうがのせん切りをのせる。
初出 オレンジページ 2006年3/2売号
レビュー
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質問
料理のきほん
281kcal
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