じゃがいもとれんこんの串カツ
薄切り肉で野菜を巻くから、食べごたえがあるのにヘルシー。キャベツには野菜入りドレッシングを合わせて。
料理： 白井操
撮影： 尾田学
- 熱量 820kcal（1人分）
- 塩分 3.3g（1人分）
材料 （4人分）
- 豚肩ロース薄切り肉 32枚（約640g）
- じゃがいも（メイクイーン） 2個
- れんこん 6～7cm（約160g）
- キャベツの葉 4～5枚
- ドレッシング
- にんじんのすりおろし 大さじ1
- 玉ねぎのすりおろし 大さじ1
- しょうがのすりおろし 大さじ1/2
- サラダ油 大さじ1
- しょうゆ 小さじ2
- 酢 小さじ2
- こしょう 少々
- 溶き卵 1個分
- 酢
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- パン粉
- 揚げ油
- とんカツソース
作り方
じゃがいもは皮をむいて縦4つに切り、すぐに耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジで約2分加熱する。れんこんは皮をむいて厚さ約8mmの輪切りを8枚切り、酢少々を加えた水に約3分さらしてざるに上げ、水けをきる。じゃがいもと同様に電子レンジで約2分加熱する。キャベツは一口大に手でちぎる。小さめのボールにドレッシングの材料を混ぜ合わせる。
まな板に豚肉を2枚ずつ、十文字に重ねて置き、塩、こしょう各少々をふる。中心に水けを拭いたじゃがいも、れんこんを1切れずつ置き、野菜がかくれるように上下、左右に折って包む。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけ、串に刺す。
揚げ油を中温※に熱する。串カツを入れ、ときどき返しながら、きつね色になるまで揚げる。皿にキャベツと串カツを盛り、串カツにはとんカツソース適宜、キャベツにはドレッシングをかける。
（1人分820kcal、塩分3.3g）
※170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度。
（1人分820kcal、塩分3.3g）
※170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度。
レシピ掲載日：2002.2.17
