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粉ふきいもとチキンのソテー

こんがりとこうばしく焼けたチキンとほくほくのポテトは、人気の味。ビールのおつまみにもおすすめ。

料理：

撮影： 大井一範

粉ふきいもとチキンのソテー

材料 （4人分）

  • じゃがいも（男爵）　4個
  • 鶏もも肉　1枚（約250g）
  • ねぎ　1本
  • にんにく　1かけ
  • 塩
  • こしょう
  • サラダ油
  • バター
  • しょうゆ

熱量 346kcal（1人分）

作り方

  • じゃがいもは皮をむいて4等分に切り、5～6分水にさらす。鍋に入れ、じゃがいもがかぶるくらいの水を加えて強火にかける。沸騰したら中火にし、約10分ゆでる。竹串を刺し、すっと通ったらざるに上げ、湯を捨ててまた鍋に戻す。再び強火にかけ、鍋を揺すりながら1～2分熱して水分をとばし、粉ふきにする。

  • 鶏肉は一口大のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふって下味をつける。ねぎは斜め薄切りにする。にんにくは粗みじんに切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、にんにくを入れて炒め、きつね色になったら取り出す。鶏肉を加えて炒め、少し焦げ目がつくまで5～6分炒める。

  • ねぎを加えて炒め、しんなりしてきたらバター、しょうゆ各大さじ2を加えて混ぜる。バターが溶けたらじゃがいもとにんにくを加え、ひと混ぜして火を止める。
    （1人分346kcal、塩分2.0g）

レシピ掲載日： 1997.10.2

粉ふきいもを作った鍋でスープを作ろう！

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