主菜
粉ふきいもとチキンのソテー
更新日 2025/6/13
撮影 大井一範
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- じゃがいも（男爵）4個
- 鶏もも肉1枚
- ねぎ1本
- にんにく1かけ
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油大さじ2
- バター大さじ2
- しょうゆ大さじ2
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむいて4等分に切り、5～6分水にさらす。鍋に入れ、じゃがいもがかぶるくらいの水を加えて強火にかける。沸騰したら中火にし、約10分ゆでる。竹串を刺し、すっと通ったらざるに上げ、湯を捨ててまた鍋に戻す。再び強火にかけ、鍋を揺すりながら1～2分熱して水分をとばし、粉ふきにする。
- 2
鶏肉は一口大のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふって下味をつける。ねぎは斜め薄切りにする。にんにくは粗みじんに切る。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、にんにくを入れて炒め、きつね色になったら取り出す。鶏肉を加えて炒め、少し焦げ目がつくまで5～6分炒める。
- 4
ねぎを加えて炒め、しんなりしてきたらバター、しょうゆ各大さじ2を加えて混ぜる。バターが溶けたらじゃがいもとにんにくを加え、ひと混ぜして火を止める。
（1人分346kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日 1997.10.2
粉ふきいもを作った鍋でスープを作ろう！
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346kcal
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