じゃがいもの簡単ニョッキ
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 378kcal（1人分）
- 塩分 1.3g（1人分）
材料 （2人分）
- じゃがいも 大2個
- 強力粉 100g
- 粉チーズ 適宜
- 打ち粉用の強力粉 適宜
- あればイタリアンパセリ 適宜
- 塩 バター
作り方
じゃがいもは皮をむいて縦半分に切り、厚さ2cmの半月切りにする。水に10分ほどさらして、水けをきる。
鍋にじゃがいもを入れ、ひたひたの水を加えて強火にかける。煮立ったら弱火にしてふたをし、12～15分、じゃがいもに竹串がすーっと通るまでゆで、ざるに上げる。鍋にじゃがいもを戻し入れ、中火で鍋を揺すりながら水分をとばす。ボールに移し、熱いうちに泡立て器でつぶす。
2のボールに強力粉と、塩少々を加えて手で混ぜながらこね、生地を作る。乾いたまな板に打ち粉をかるくふり、生地をのせて両手で直径2cmほどの棒状にのばし、長さ3～4cmに切る。
別のボールにチーズ大さじ2、バター大さじ1を入れておく。鍋にたっぷりの湯を沸かし、3を入れて鍋底にくっつかないようにひと混ぜする。浮き上がってきたらゆで汁をきり、ボールに加えて混ぜる。器に盛ってチーズ適宜をふり、あればイタリアンパセリを飾る。
レシピ掲載日：2006.9.2
