タラモサラダ
明太子の風味と辛みがきいたポテトサラダ。レモンの酸味が味をひきしめます。
料理： 城戸崎愛
撮影： 尾田学
- 熱量 283kcal（1人分）
材料 （4人分）
- じゃがいも 4個
- 辛子明太子 1/2はら
- レモンの絞り汁 大さじ1
- レモン 適宜
- あればライムの半月切り 適宜
- パセリ 5～6本
- 細めのフランスパン 適宜
- マヨネーズ
- 塩
- こしょう
作り方
じゃがいもは皮をむき、大きめの乱切りにして10分ほど水にさらす。鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて強火にかけ、沸騰したら中火にしてふたをし、竹串がすーっと通るくらいになるまでゆでる。ゆで汁を捨てて再び強火にかけ、鍋を火から少し遠ざけて、揺すりながら残っている水分をとばす。
ボールにじゃがいもを入れて、熱いうちにポテトマッシャーや木べらなどでつぶす。明太子は薄皮に切り目を入れて中身をスプーンで取り出し、器に入れてレモン汁をふりかける。
つぶしたじゃがいもに明太子と、マヨネーズ大さじ4を加えて混ぜ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。フランスパンを薄切りにして、タラモサラダをのせ、パセリ2～3本をみじん切りにしてふる。レモン、ライムの半月切り、残りのパセリとともに皿にのせ、いただく直前にレモン、ライムを絞りかける。
（1人分283kcal）
（1人分283kcal）
レシピ掲載日：1996.9.2
