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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

タラモサラダ

明太子の風味と辛みがきいたポテトサラダ。レモンの酸味が味をひきしめます。

料理：

撮影： 尾田学

タラモサラダ

材料 （4人分）

  • じゃがいも　4個
  • 辛子明太子　1/2はら
  • レモンの絞り汁　大さじ1
  • レモン　適宜
  • あればライムの半月切り　適宜
  • パセリ　5～6本
  • 細めのフランスパン　適宜
  • マヨネーズ
  • 塩
  • こしょう

熱量 283kcal（1人分）

作り方

  • じゃがいもは皮をむき、大きめの乱切りにして10分ほど水にさらす。鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて強火にかけ、沸騰したら中火にしてふたをし、竹串がすーっと通るくらいになるまでゆでる。ゆで汁を捨てて再び強火にかけ、鍋を火から少し遠ざけて、揺すりながら残っている水分をとばす。

  • ボールにじゃがいもを入れて、熱いうちにポテトマッシャーや木べらなどでつぶす。明太子は薄皮に切り目を入れて中身をスプーンで取り出し、器に入れてレモン汁をふりかける。

  • つぶしたじゃがいもに明太子と、マヨネーズ大さじ4を加えて混ぜ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。フランスパンを薄切りにして、タラモサラダをのせ、パセリ2～3本をみじん切りにしてふる。レモン、ライムの半月切り、残りのパセリとともに皿にのせ、いただく直前にレモン、ライムを絞りかける。
    （1人分283kcal）

レシピ掲載日： 1996.9.2

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