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タラモサラダ

明太子の風味と辛みがきいたポテトサラダ。レモンの酸味が味をひきしめます。

料理:

撮影: 尾田学

タラモサラダ

材料 (4人分)

  • じゃがいも 4個
  • 辛子明太子 1/2はら
  • レモンの絞り汁 大さじ1
  • レモン 適宜
  • あればライムの半月切り 適宜
  • パセリ 5~6本
  • 細めのフランスパン 適宜
  • マヨネーズ
  • こしょう

熱量 283kcal(1人分)

作り方

  • じゃがいもは皮をむき、大きめの乱切りにして10分ほど水にさらす。鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて強火にかけ、沸騰したら中火にしてふたをし、竹串がすーっと通るくらいになるまでゆでる。ゆで汁を捨てて再び強火にかけ、鍋を火から少し遠ざけて、揺すりながら残っている水分をとばす。

  • ボールにじゃがいもを入れて、熱いうちにポテトマッシャーや木べらなどでつぶす。明太子は薄皮に切り目を入れて中身をスプーンで取り出し、器に入れてレモン汁をふりかける。

  • つぶしたじゃがいもに明太子と、マヨネーズ大さじ4を加えて混ぜ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。フランスパンを薄切りにして、タラモサラダをのせ、パセリ2~3本をみじん切りにしてふる。レモン、ライムの半月切り、残りのパセリとともに皿にのせ、いただく直前にレモン、ライムを絞りかける。
    (1人分283kcal)

レシピ掲載日: 1996.9.2

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