エッグポテサラ
熱いうちに調味するのがポイント。まろやかに味がなじんで、翌日以降も美味。
料理： 大庭英子
撮影： 岡本真直
- 熱量 204kcal（1/4量）
- 塩分 0.7g（1/4量）
材料 （作りやすい分量）
- じゃがいも ３～４個（約500ｇ）
- ゆで卵 2個
- 酢 塩 こしょう マヨネーズ
作り方
じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、水に10分ほどさらして水けをきる。ゆで卵は縦に6等分に切る。
鍋にじゃがいも、ひたひたの水を入れ、中火にかける。煮立ったら弱火にし、ふたをして10～12分ゆで、ざるに上げる。鍋に戻し入れて弱火にかけ、鍋を揺すって水けをとばす。
ボールに2と、酢小さじ2～3、塩小さじ1/4、こしょう少々を混ぜ、粗熱を取る。マヨネーズ大さじ4～5を混ぜ、ゆで卵を加えてざっとあえる。さましてから清潔な密閉容器に入れれば、3～4日冷蔵保存可能。
レシピ掲載日：2017.5.17
