じっくり煮込んだ子羊肉と、ほっくりとしたかぼちゃが相性抜群です。
料理： 重信初江 撮影： 武井メグミ
子羊のもも肉400gは小さめの一口大に、種とわたを取り除いたかぼちゃ100gは2cm角に切る。
鍋にサラダ油小さじ1を中火で熱し、子羊肉を入れて2～3分炒める。水4カップ、酒、しょうゆ各大さじ2、刻んだ黒砂糖40g、しょうが親指大の薄切り5～6枚、八角1/4かけを加えて、アクを取り除きながら中火のまま30～40分煮込む。
さらにかぼちゃを加えて4～5分煮る。（1人分586kcal、塩分2.9g）
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