ラムの和風オニオンステーキ
柔らかく、くせの少ない子羊の肉、ラムを焼いて、しょう油のまろやか玉ねぎソースを。あつあつのうちに！
料理： 大庭英子
撮影： 山田広幸
- 熱量 381kcal（1人分）
材料 （4人分）
- ラムロース骨つき肉 12本
- たれ
- 玉ねぎ 1と1/2個
- にんにく（大） 1かけ
- 酒 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- バター 大さじ2
- サラダ油 大さじ1
- 調味料A
- しょうゆ 大さじ2
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々
- つけ合わせ
- もやし 150g
- にら 1束
- サラダ油 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
作り方
たれ用の玉ねぎ、にんにくはすりおろしてボールに合わせ、酒、塩、こしょうを加えて混ぜ、下味としても使う。たれを、ラムを並べたバットに入れる。
たれをラムにまんべんなくまぶしつけ、20分ほどおいて味をつける。つけ合わせのにらは長さ3cmに切る。もやしは洗って水けをきる。フライパンにサラダ油を熱し、にら、もやしを入れて強火で炒め、しんなりとしたら、塩、こしょうで調味し、器に盛る。
下味に使ったたれで、焼いたラムにかけるソースを作る。ラムについているたれを手でこそげ落とし、バットに残った分といっしょにする。小鍋にバターを溶かし、たれを入れ、へらで混ぜながら、弱めの中火で3～4分、焦げないように炒め、調味料Aを加えて混ぜる。
フライパンにサラダ油を熱し、ラムを入れて両面こんがりと強火で焼きつける。焼きすぎると肉が堅くなるので注意。つけ合わせを盛った器に盛り、3.のソースをラムの上にのせる。
熱量381kcal、塩分2.4g（1人分）
熱量381kcal、塩分2.4g（1人分）
レシピ掲載日：1990.2.2
