主菜
ラムの和風オニオンステーキ
更新日 2025/6/6
撮影 山田広幸
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- ラムロース骨つき肉12本
たれ
- 玉ねぎ1と1/2個
- にんにく（大）1かけ
- 酒大さじ2
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- バター大さじ2
- サラダ油大さじ1
調味料A
- しょうゆ大さじ2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
つけ合わせ
- もやし150g
- にら1束
- サラダ油大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
たれ用の玉ねぎ、にんにくはすりおろしてボールに合わせ、酒、塩、こしょうを加えて混ぜ、下味としても使う。たれを、ラムを並べたバットに入れる。
- 2
たれをラムにまんべんなくまぶしつけ、20分ほどおいて味をつける。つけ合わせのにらは長さ3cmに切る。もやしは洗って水けをきる。フライパンにサラダ油を熱し、にら、もやしを入れて強火で炒め、しんなりとしたら、塩、こしょうで調味し、器に盛る。
- 3
下味に使ったたれで、焼いたラムにかけるソースを作る。ラムについているたれを手でこそげ落とし、バットに残った分といっしょにする。小鍋にバターを溶かし、たれを入れ、へらで混ぜながら、弱めの中火で3～4分、焦げないように炒め、調味料Aを加えて混ぜる。
- 4
フライパンにサラダ油を熱し、ラムを入れて両面こんがりと強火で焼きつける。焼きすぎると肉が堅くなるので注意。つけ合わせを盛った器に盛り、3.のソースをラムの上にのせる。
熱量381kcal、塩分2.4g（1人分）
レシピ掲載日 1990.2.2
レビュー
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381kcal
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