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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ラムの和風オニオンステーキ

柔らかく、くせの少ない子羊の肉、ラムを焼いて、しょう油のまろやか玉ねぎソースを。あつあつのうちに！

料理：

撮影： 山田広幸

ラムの和風オニオンステーキ

材料 （4人分）

  • ラムロース骨つき肉　12本
  • たれ
  • 　玉ねぎ　1と1/2個
  • 　にんにく（大）　1かけ
  • 　酒　大さじ2
  • 　塩　小さじ1/2
  • 　こしょう　少々
  • バター　大さじ2
  • サラダ油　大さじ1
  • 調味料A
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　塩　小さじ1/4
  • 　こしょう　少々
  • つけ合わせ
  • 　もやし　150g
  • 　にら　1束
  • 　サラダ油　大さじ1
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々

熱量 381kcal（1人分）

作り方

  • たれ用の玉ねぎ、にんにくはすりおろしてボールに合わせ、酒、塩、こしょうを加えて混ぜ、下味としても使う。たれを、ラムを並べたバットに入れる。

  • たれをラムにまんべんなくまぶしつけ、20分ほどおいて味をつける。つけ合わせのにらは長さ3cmに切る。もやしは洗って水けをきる。フライパンにサラダ油を熱し、にら、もやしを入れて強火で炒め、しんなりとしたら、塩、こしょうで調味し、器に盛る。

  • 下味に使ったたれで、焼いたラムにかけるソースを作る。ラムについているたれを手でこそげ落とし、バットに残った分といっしょにする。小鍋にバターを溶かし、たれを入れ、へらで混ぜながら、弱めの中火で3～4分、焦げないように炒め、調味料Aを加えて混ぜる。

  • フライパンにサラダ油を熱し、ラムを入れて両面こんがりと強火で焼きつける。焼きすぎると肉が堅くなるので注意。つけ合わせを盛った器に盛り、3.のソースをラムの上にのせる。
    熱量381kcal、塩分2.4g（1人分）

レシピ掲載日： 1990.2.2

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