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子羊の香草焼き

香草パン粉の香ばしさと、かくし味の粒マスタードの風味がジューシーな子羊肉を引き立てます。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (4人分)

  • 子羊骨つきロース肉 8本
  • 粒マスタード 大さじ4
  • 香草パン粉
  •  パン粉 3/4カップ
  •  にんにく(大) 1かけ
  •  パセリのみじん切り 大さじ3
  •  オリーブオイル 大さじ2
  •  塩 少々
  • こしょう
  • サラダ油

熱量 393kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

作り方

  • 子羊肉は室温にもどし、塩、こしょう各少々で下味をつける。にんにくはみじん切りにし、器に残りの香草パン粉の材料とともにボールに入れ、混ぜ合わせる。オーブンを250℃に温めはじめる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を強火で熱し、子羊肉を入れて、両面にこんがりと焼き色をつけ、オーブンの天板に並べる。

  • 子羊肉の上面に粒マスタードを等分に塗ってから、香草パン粉を等分にのせる。250℃のオーブン(またはあらかじめ温めておいたオーブントースター)に入れてこんがりとするまで、4~5分焼く。
    (1人分393kcal、塩分2.1g)

レシピ掲載日: 2001.11.17

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