ラムとあんずのピラフ

1. 1

   米は炊く1時間ほど前に洗ってざるに上げ、水きりをする。
2. 2

   ラムは一口大に切り、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。あんずは4等分に切る。レーズンはひたひたの水に入れてもどし、水けを絞る。
3. 3

   鍋に水650ccを入れて火にかけ、沸騰したら固形スープの素をほぐし入れ、よく溶かす。
4. 4

   フライパンにバターを熱し、にんにく、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒め、米を加えて透明になるまで炒める。炊飯器の内がまに移し、スープ、塩、こしょう、シナモン各少々、あんず、レーズンを加えてかるく混ぜる。
5. 5

   フライパンをさっと拭き、サラダ油を熱してラムを入れ、両面を焼きつける。内がまに加えてスイッチを入れ、炊き上がったら全体を混ぜて皿に盛り、ミントの葉を散らす。 （1人分630kcal）

レシピ掲載日　1990.5.2