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ラムとあんずのピラフ

ラムのもも肉と干しあんずの甘酸っぱさがよく合います。炊飯器にお米と具を入れて炊きあげます。

料理:

撮影: 山田広幸

ラムとあんずのピラフ

材料 (4人分)

  • ラムもも肉 200g
  • 干しあんず 60g
  • レーズン 大さじ3
  • 米 3合
  • にんにく 1/2かけ
  • 玉ねぎ 1/4個
  • 固形スープの素 1個
  • シナモン 少々
  • バター 大さじ2
  • サラダ油 大さじ1/2
  • 塩 適宜
  • こしょう 適宜
  • ミントの葉 適宜

熱量 630kcal(1人分)

作り方

  • 米は炊く1時間ほど前に洗ってざるに上げ、水きりをする。

  • ラムは一口大に切り、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。あんずは4等分に切る。レーズンはひたひたの水に入れてもどし、水けを絞る。

  • 鍋に水650ccを入れて火にかけ、沸騰したら固形スープの素をほぐし入れ、よく溶かす。

  • フライパンにバターを熱し、にんにく、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒め、米を加えて透明になるまで炒める。炊飯器の内がまに移し、スープ、塩、こしょう、シナモン各少々、あんず、レーズンを加えてかるく混ぜる。

  • フライパンをさっと拭き、サラダ油を熱してラムを入れ、両面を焼きつける。内がまに加えてスイッチを入れ、炊き上がったら全体を混ぜて皿に盛り、ミントの葉を散らす。
    (1人分630kcal)

レシピ掲載日: 1990.5.2

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