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主菜

かわはぎと豆腐のピリ辛煮

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更新日 2025/6/23

かわはぎと豆腐のピリ辛煮
撮影 川浦堅至

あっさり味のかわはぎと豆腐が、にんにく、唐辛子でパンチのある一品に。万能ねぎで香りよく仕上げます。

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 50分

  • 費用目安

    約1440円

  • カロリー

    300kcal

  • 塩分

    2.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      2人分
      • かわはぎ(皮をはいだもの)
        2
      • 木綿豆腐
        1
      • 万能ねぎ 小
        1/2
      • にんにく
        1かけ
      • 赤唐辛子
        1
      • サラダ油
        大さじ1と1/2
      • 大さじ2
      • 砂糖
        小さじ1
      • しょうゆ
        大さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 50
      1. 1

        豆腐はバットに並べて20分おき、水けをきって、縦半分にしてから厚さ2cmに切る。かわはぎは半分に切る。万能ねぎは長さ5cmに切る。にんにくは半分に切る。赤唐辛子は、へたと種を取り除き、2等分に切る。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1/2(大さじ1)を強火で熱し、豆腐を入れて両面を色よく焼いて取り出す。フライパンにサラダ油大さじ1(大さじ2)、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが立ったら、かわはぎを加えて中火にし、両面を色よく焼く。酒大さじ2(大さじ3)をふって豆腐を入れ、水1/3カップ(1/2カップ)を加えて煮立ったら、砂糖小さじ1(小さじ2)、しょうゆ大さじ2(大さじ4)を入れて弱火にし、ふたをして15分煮る。万能ねぎを加えてひと煮する。
        (時間50分、塩分1人分2.9g、熱量1人分300kcal)

      レシピ掲載日 2000.9.16

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            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  主食

                  ひき肉とにらのごま黒炒飯

                  • 578kcal
                  副菜

                  帆立てマヨレタス

                  • 85kcal
                  汁物

                  プチトマトのかきたまスープ

                  • 51kcal

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