かわはぎと豆腐のピリ辛煮
あっさり味のかわはぎと豆腐が、にんにく、唐辛子でパンチのある一品に。万能ねぎで香りよく仕上げます。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 300kcal（1人分）
- 塩分 2.9g（1人分）
材料 （2人分4人分）
- （2人分）
- かわはぎ（皮をはいだもの） 2尾
- 木綿豆腐 1丁
- 万能ねぎ 小1/2束
- にんにく 1かけ
- 赤唐辛子 1本
- サラダ油
- 酒
- 砂糖
- しょうゆ
- （4人分）
- かわはぎ（皮をはいだもの） 4尾
- 木綿豆腐 2丁
- 万能ねぎ 小1束
- にんにく 2かけ
- 赤唐辛子 2本
- サラダ油
- 酒
- 砂糖
- しょうゆ
作り方
豆腐はバットに並べて20分おき、水けをきって、縦半分にしてから厚さ2cmに切る。かわはぎは半分に切る。万能ねぎは長さ5cmに切る。にんにくは半分に切る。赤唐辛子は、へたと種を取り除き、2等分に切る。
フライパンにサラダ油大さじ1/2（大さじ1）を強火で熱し、豆腐を入れて両面を色よく焼いて取り出す。フライパンにサラダ油大さじ1（大さじ2）、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが立ったら、かわはぎを加えて中火にし、両面を色よく焼く。酒大さじ2（大さじ3）をふって豆腐を入れ、水1/3カップ（1/2カップ）を加えて煮立ったら、砂糖小さじ1（小さじ2）、しょうゆ大さじ2（大さじ4）を入れて弱火にし、ふたをして15分煮る。万能ねぎを加えてひと煮する。
（時間50分、塩分1人分2.9g、熱量1人分300kcal）
（時間50分、塩分1人分2.9g、熱量1人分300kcal）
レシピ掲載日：2000.9.16
