主菜
かわはぎと豆腐のピリ辛煮
更新日 2025/6/23

レシピを作った人

大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し!
- かわはぎ(皮をはいだもの)2尾
- 木綿豆腐1丁
- 万能ねぎ 小1/2束
- にんにく1かけ
- 赤唐辛子1本
- サラダ油大さじ1と1/2
- 酒大さじ2
- 砂糖小さじ1
- しょうゆ大さじ2
作り方
調理
- 1
豆腐はバットに並べて20分おき、水けをきって、縦半分にしてから厚さ2cmに切る。かわはぎは半分に切る。万能ねぎは長さ5cmに切る。にんにくは半分に切る。赤唐辛子は、へたと種を取り除き、2等分に切る。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2(大さじ1)を強火で熱し、豆腐を入れて両面を色よく焼いて取り出す。フライパンにサラダ油大さじ1(大さじ2)、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが立ったら、かわはぎを加えて中火にし、両面を色よく焼く。酒大さじ2(大さじ3)をふって豆腐を入れ、水1/3カップ(1/2カップ)を加えて煮立ったら、砂糖小さじ1(小さじ2)、しょうゆ大さじ2(大さじ4)を入れて弱火にし、ふたをして15分煮る。万能ねぎを加えてひと煮する。
(時間50分、塩分1人分2.9g、熱量1人分300kcal)
レシピ掲載日 2000.9.16
質問

料理のきほん
\ オレペAIが選んだ /「かわはぎと豆腐のピリ辛煮」の
おすすめ献立
魚介を使ったレシピ
新着レシピ
おすすめレシピ
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
