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かわはぎと豆腐のピリ辛煮

あっさり味のかわはぎと豆腐が、にんにく、唐辛子でパンチのある一品に。万能ねぎで香りよく仕上げます。

料理:

撮影: 川浦堅至

かわはぎと豆腐のピリ辛煮

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • かわはぎ(皮をはいだもの) 2尾
  • 木綿豆腐 1丁
  • 万能ねぎ 小1/2束
  • にんにく 1かけ
  • 赤唐辛子 1本
  • サラダ油
  • 砂糖
  • しょうゆ
  •  
  • (4人分)
  • かわはぎ(皮をはいだもの) 4尾
  • 木綿豆腐 2丁
  • 万能ねぎ 小1束
  • にんにく 2かけ
  • 赤唐辛子 2本
  • サラダ油
  • 砂糖
  • しょうゆ

調理時間  熱量 300kcal(1人分) 塩分 2.9g(1人分)

作り方

  • 豆腐はバットに並べて20分おき、水けをきって、縦半分にしてから厚さ2cmに切る。かわはぎは半分に切る。万能ねぎは長さ5cmに切る。にんにくは半分に切る。赤唐辛子は、へたと種を取り除き、2等分に切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2(大さじ1)を強火で熱し、豆腐を入れて両面を色よく焼いて取り出す。フライパンにサラダ油大さじ1(大さじ2)、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが立ったら、かわはぎを加えて中火にし、両面を色よく焼く。酒大さじ2(大さじ3)をふって豆腐を入れ、水1/3カップ(1/2カップ)を加えて煮立ったら、砂糖小さじ1(小さじ2)、しょうゆ大さじ2(大さじ4)を入れて弱火にし、ふたをして15分煮る。万能ねぎを加えてひと煮する。
    (時間50分、塩分1人分2.9g、熱量1人分300kcal)

レシピ掲載日: 2000.9.16

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