主菜
粉ふきいもと豚肉のソテー
更新日 2025/6/21
撮影 対馬一次
レシピを作った人
栗山 真由美
料理家
料理研究家・栄養士。ポルトガルに魅せられ、年に数回訪れて食と生活文化を研究中。ポルトガル料理を中心とした料理教室「Amigos Delisiosos」を主宰。
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材料
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2人分
- じゃがいも3個
- 豚薄切り肉150g
- ピーマン2個
- 玉ねぎ1/2個
- にんにくのみじん切り1/2かけ分
- 洋風スープの素（チキン・顆粒）少々
- 一味唐辛子（あればチリペッパー）適宜
- オリーブオイル大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
豚肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をまぶす。ピーマンは縦半分に切り、へたと種を除いて幅2cm に切る。玉ねぎは薄切りにする。湯大さじ３に洋風スープの素を溶かしておく。
- 2
じゃがいもは2～3等分に切って鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかける。沸騰したら中火にし、竹串を刺すとくずれるくらいになるまで5～7分ゆでる。湯を捨てて再び強火にかけ、鍋を揺すりながら粉をふかせる。じゃがいものかたまりが、もとの大きさの半分くらいになったら火からおろす。
- 3
フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、にんにく、玉ねぎを炒め、玉ねぎがしんなりしたら一味唐辛子（あればチリペッパー）小さじ2/3を加える。香りが立ったらピーマン、豚肉を加え、肉の色が変わったら粉ふきいものかたまりの部分をすくい入れる。大きいものはくずしながら炒め合わせ、チキンスープを加えて全体がなじむまで炒める。塩、こしょう各少々で調味し、器に盛る。好みでさらに一味唐辛子（あればチリペッパー）適宜をふる。
（１人分341kcal、塩分1.9g）
レシピ掲載日 1999.6.17
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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粉ふきいもを作った鍋でスープを作ろう！
レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
20分
341kcal
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