粉ふきいもと豚肉のソテー
ほくほくのじゃがいもに、豚肉のうまみがからんで美味。ピリ辛味で、ビールのおつまみにもぴったり。
料理： 栗山真由美
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 341kcal（1人分）
- 塩分 1.9g（1人分）
材料 （2人分）
- じゃがいも 3個
- 豚薄切り肉 150g
- ピーマン 2個
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにくのみじん切り 1/2かけ分
- 洋風スープの素（チキン・顆粒） 少々
- 一味唐辛子（あればチリペッパー） 適宜
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩
- こしょう
作り方
豚肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をまぶす。ピーマンは縦半分に切り、へたと種を除いて幅2cm に切る。玉ねぎは薄切りにする。湯大さじ３に洋風スープの素を溶かしておく。
じゃがいもは2～3等分に切って鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかける。沸騰したら中火にし、竹串を刺すとくずれるくらいになるまで5～7分ゆでる。湯を捨てて再び強火にかけ、鍋を揺すりながら粉をふかせる。じゃがいものかたまりが、もとの大きさの半分くらいになったら火からおろす。
フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、にんにく、玉ねぎを炒め、玉ねぎがしんなりしたら一味唐辛子（あればチリペッパー）小さじ2/3を加える。香りが立ったらピーマン、豚肉を加え、肉の色が変わったら粉ふきいものかたまりの部分をすくい入れる。大きいものはくずしながら炒め合わせ、チキンスープを加えて全体がなじむまで炒める。塩、こしょう各少々で調味し、器に盛る。好みでさらに一味唐辛子（あればチリペッパー）適宜をふる。
（１人分341kcal、塩分1.9g）
（１人分341kcal、塩分1.9g）
レシピ掲載日：1999.6.17
