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粉ふきいもと豚肉のソテー

ほくほくのじゃがいもに、豚肉のうまみがからんで美味。ピリ辛味で、ビールのおつまみにもぴったり。

料理：

撮影： 対馬一次

粉ふきいもと豚肉のソテー

材料 （2人分）

  • じゃがいも　3個
  • 豚薄切り肉　150g
  • ピーマン　2個
  • 玉ねぎ　1/2個
  • にんにくのみじん切り　1/2かけ分
  • 洋風スープの素（チキン・顆粒）　少々
  • 一味唐辛子（あればチリペッパー）　適宜
  • オリーブオイル　大さじ1
  • 塩
  • こしょう

調理時間  熱量 341kcal（1人分） 塩分 1.9g（1人分）

作り方

  • 豚肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をまぶす。ピーマンは縦半分に切り、へたと種を除いて幅2cm に切る。玉ねぎは薄切りにする。湯大さじ３に洋風スープの素を溶かしておく。

  • じゃがいもは2～3等分に切って鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかける。沸騰したら中火にし、竹串を刺すとくずれるくらいになるまで5～7分ゆでる。湯を捨てて再び強火にかけ、鍋を揺すりながら粉をふかせる。じゃがいものかたまりが、もとの大きさの半分くらいになったら火からおろす。

  • フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、にんにく、玉ねぎを炒め、玉ねぎがしんなりしたら一味唐辛子（あればチリペッパー）小さじ2/3を加える。香りが立ったらピーマン、豚肉を加え、肉の色が変わったら粉ふきいものかたまりの部分をすくい入れる。大きいものはくずしながら炒め合わせ、チキンスープを加えて全体がなじむまで炒める。塩、こしょう各少々で調味し、器に盛る。好みでさらに一味唐辛子（あればチリペッパー）適宜をふる。
    （１人分341kcal、塩分1.9g）

粉ふきいもを作った鍋でスープを作ろう！

レシピ掲載日： 1999.6.17

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