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マヨネーズと豆板醤風味の冷ややっこ

豆板醤の辛みがきいたみそマヨネーズをとろりとかけて。豆腐は手でくずすと、味がなじんでおいしさ倍増!

料理:

撮影: 今清水隆宏

マヨネーズと豆板醤風味の冷ややっこ

材料 (2人分)

  • 豆腐 1丁
  • うずら卵 2個
  • ねぎ 5cm
  • サニーレタスの葉 2枚
  • 豆板醤 小さじ1/2
  • マヨネーズ 
  • みそ 

熱量 236kcal(1人分) 塩分 0.9g(1人分)

作り方

  • うずら卵は鶏卵のようにうまく割れないので、包丁の刃のつけ根の部分で、殻の先端を浅く切り落とす。

  • ねぎは粗みじんに切る。サニーレタスは4つ~5つに手でちぎる。

  • ボールにマヨネーズ大さじ2、みそ小さじ1、豆板醤小さじ1/2を入れて混ぜ、さらにねぎを加えてざっと混ぜる。器にサニーレタスを敷き、豆腐を手でくずして盛り分け、たれをかける。それぞれにうずら卵を落とす。
    (1人分236kcal 、塩分0.9g)

レシピ掲載日: 1998.8.2

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