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主菜

いり豆腐

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更新日 2025/6/22

いり豆腐
撮影 大井一範

鶏肉と野菜がたっぷりだから、食べごたえあり。卵でとじてふわっと仕上げます。

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更新日 2025/6/22

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約180円

  • カロリー

    287kcal

  • 塩分

    2.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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      4人分
      • 木綿豆腐
        1
      • 鶏もも肉
        200g
      • にんじん
        1/5
      • さやいんげん
        30g
      • 3
      • 合わせ調味料

        • だし汁
          1/5カップ
        • しょうゆ(あれば薄口)
          大さじ2と1/2
        • 砂糖
          大さじ2
        • 大さじ1
        • 少々
      • サラダ油
        大さじ1
      • ごま油
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1

        豆腐は皿などに5分ほどおいて水けをきる。鶏肉は皮を取り除いて2cm角に、にんじんは皮をむいて長さ2cmの細切りにする。いんげんはへたと筋を取り除き、熱湯でゆでて色鮮やかになったら取り出し、長さ2cmに切る。卵は器に溶きほぐす。小さめの器に合わせ調味料の材料を合わせておく。鍋にサラダ油、ごま油各大さじ1を入れて中火で熱し、鶏肉とにんじんを入れて肉の色が変わるまで炒める。

      2. 2

        豆腐を手でくずしながら加え、混ぜ合わせながら3分ほど炒める。合わせ調味料を加えて火を少し弱め、木べらで混ぜながら汁けがなくなるまで7~8分炒める。

      3. 3

        いんげんを加えて混ぜ合わせ、木べらを動かしながら溶き卵を2~3回に分けて流し入れ、卵がほぼ固まったら火を止める。
        (1人分287kcal、塩分2.1g)

      レシピ掲載日 1998.4.2

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            レシピを作った人

            田口 成子

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                料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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                  今日の献立

                  主食

                  ひき肉とにらのごま黒炒飯

                  • 578kcal
                  副菜

                  帆立てマヨレタス

                  • 85kcal
                  汁物

                  プチトマトのかきたまスープ

                  • 51kcal

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