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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

いり豆腐

鶏肉と野菜がたっぷりだから、食べごたえあり。卵でとじてふわっと仕上げます。

料理：

撮影： 大井一範

いり豆腐

材料 （4人分）

  • 木綿豆腐　1丁（約400g）
  • 鶏もも肉　200g
  • にんじん　1/5本（約30g ）
  • さやいんげん　30g
  • 卵　3個
  • 合わせ調味料
  • 　だし汁　1/5カップ
  • 　しょうゆ（あれば薄口）　大さじ2と1/2
  • 　砂糖　大さじ2
  • 　酒　大さじ1
  • 　塩　少々
  • サラダ油
  • ごま油

調理時間  熱量 287kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • 豆腐は皿などに5分ほどおいて水けをきる。鶏肉は皮を取り除いて2cm角に、にんじんは皮をむいて長さ2cmの細切りにする。いんげんはへたと筋を取り除き、熱湯でゆでて色鮮やかになったら取り出し、長さ2cmに切る。卵は器に溶きほぐす。小さめの器に合わせ調味料の材料を合わせておく。鍋にサラダ油、ごま油各大さじ1を入れて中火で熱し、鶏肉とにんじんを入れて肉の色が変わるまで炒める。

  • 豆腐を手でくずしながら加え、混ぜ合わせながら3分ほど炒める。合わせ調味料を加えて火を少し弱め、木べらで混ぜながら汁けがなくなるまで7～8分炒める。

  • いんげんを加えて混ぜ合わせ、木べらを動かしながら溶き卵を2～3回に分けて流し入れ、卵がほぼ固まったら火を止める。
    （1人分287kcal、塩分2.1g）

レシピ掲載日： 1998.4.2

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