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副菜

ザーサイとトマトの甘酢あん

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更新日 2025/6/9

撮影 鈴木雅也

トマトの酸味とザーサイの塩気がよく合います。淡白な豆腐を加えて甘酢あんで仕上げます。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 費用目安

    約130円

  • カロリー

    130kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

有元葉子

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      材料

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      4人分
      • 絹ごし豆腐
        1と1/2
      • トマト
        1
      • ザーサイ
        60g
      • 干ししいたけ
        2
      • ねぎ
        5cm分
      • しょうが
        1かけ
      • 赤唐辛子
        1
      • 貝割れ菜
        少々
      • サラダ油
        大さじ2
      • 片栗粉
        大さじ1/2
      • ごま油
        大さじ1/2
      • 調味料

        • 砂糖
          大さじ3
        • 大さじ3
        • しょうゆ
          大さじ2/3
        • 小さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        豆腐はバットなどに入れて10分おき、かるく水きりして、厚さ1cmくらいのひと口大に切る。干ししいたけは水につけて柔らかくもどし、軸を取ってみじん切りに。ねぎ、皮をむいたしょうがもみじん切りにする。トマトは、種をざっと除いて粗いみじん切りに。ザーサイは洗ってみじん切りに。赤唐辛子は水につけて柔らかくし、種を取って小口切りにする。貝割れは葉先の2~3cm分を使う。

      2. 2

        中華鍋を中火で熱し、サラダ油を入れて、ねぎ、しょうがを炒め、干ししいたけを加えて、さらに香りよく炒める。

      3. 3

        水2/3カップ、調味料を鍋に加える。煮立ってきたら、ザーサイ、唐辛子を入れてさらに煮立たせ、水大さじ1と1/2で溶いた片栗粉を入れて全体を大きく混ぜ、とろみをつける。

      4. 4

        豆腐を鍋はだにそってすべり込ませ、煮立ったらトマトを加える。トマトが熱くなったら、仕上げにごま油をふり、火を止める。器に盛って、貝割れを散らす。
        (1人分130kcal)

      レシピ掲載日 1990.11.2

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