副菜
ザーサイとトマトの甘酢あん
更新日 2025/6/9
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
有元葉子
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
4人分
- 絹ごし豆腐1と1/2丁
- トマト1個
- ザーサイ60g
- 干ししいたけ2個
- ねぎ5cm分
- しょうが1かけ
- 赤唐辛子1本
- 貝割れ菜少々
- サラダ油大さじ2
- 片栗粉大さじ1/2
- ごま油大さじ1/2
調味料
- 砂糖大さじ3
- 酢大さじ3
- しょうゆ大さじ2/3
- 塩小さじ1/2
作り方
調理
- 1
豆腐はバットなどに入れて10分おき、かるく水きりして、厚さ1cmくらいのひと口大に切る。干ししいたけは水につけて柔らかくもどし、軸を取ってみじん切りに。ねぎ、皮をむいたしょうがもみじん切りにする。トマトは、種をざっと除いて粗いみじん切りに。ザーサイは洗ってみじん切りに。赤唐辛子は水につけて柔らかくし、種を取って小口切りにする。貝割れは葉先の2～3cm分を使う。
- 2
中華鍋を中火で熱し、サラダ油を入れて、ねぎ、しょうがを炒め、干ししいたけを加えて、さらに香りよく炒める。
- 3
水2/3カップ、調味料を鍋に加える。煮立ってきたら、ザーサイ、唐辛子を入れてさらに煮立たせ、水大さじ1と1/2で溶いた片栗粉を入れて全体を大きく混ぜ、とろみをつける。
- 4
豆腐を鍋はだにそってすべり込ませ、煮立ったらトマトを加える。トマトが熱くなったら、仕上げにごま油をふり、火を止める。器に盛って、貝割れを散らす。
（1人分130kcal）
レシピ掲載日 1990.11.2
レビュー
Review
質問
385kcal
15分
トマトを使ったレシピ
あんかけのレシピ
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
