close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

食材一覧を見る
大さじ1って何ml？ 料理のまえに

豆腐と夏野菜の炒めもの

野菜のシャキシャキとした歯ごたえと豆腐の柔らかな食感が絶妙な取り合わせです。卵がまろやかさをプラス！

料理：

撮影： 榎本修

豆腐と夏野菜の炒めもの

材料 （4人分）

  • 木綿豆腐　1丁（約300g）
  • なす　2個
  • オクラ　5本
  • みょうが　3個
  • にんにく　1かけ
  • 溶き卵　1個分
  • オイスターソース　小さじ2
  • 削り節　適宜
  • 揚げ油　
  • 酒　
  • 塩　
  • こしょう

熱量 202kcal（1人分） 塩分 0.8g（1人分）

作り方

  • 豆腐は乾いたふきんに包んで皿にのせ、もう一枚皿をのせて30分ほどおき、しっかりと水きりをしてから8等分に切る。なすはへたとがくを切り落とし、一口大の乱切りにする。オクラは軸と堅いがくの部分を切り落とし、斜めに2つ～3つに切る。みょうがは縦半分に切ってから、さらに縦3つに切る。にんにくは薄切りにする。

  • 中華鍋に揚げ油を入れ、高温（180℃。菜箸を入れると、すぐにいきおいよくシュワシュワと泡が出る程度）に熱する。なすを入れ、2～3回大きく混ぜながら揚げ、網じゃくしなどで取り出して油をきる。

  • 鍋の油を大さじ2ほど残して油ポットなどにあけ、強火で熱する。豆腐を入れ、鍋を揺すりながら焼き色がつくまで炒める。にんにくを加え、香りが立ったら、なすとオクラを加えて炒め合わせる。全体に油がなじんだら、オイスターソース小さじ2、酒大さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々を順に加えながら炒める。

  • みょうがを加えてひと混ぜし、溶き卵を回し入れて手早く混ぜながら全体にからめる。卵が固まったら皿に盛り、削り節を散らす。
    （1人分202kcal 、塩分0.8g ）

レシピ掲載日： 1998.7.17

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

豆腐を使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2022年01月23日現在
もっと見る

BOOK オレンジページの本

詳細・購入はこちら

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ2/2号

最新号

2022年1月17日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

amazonで買う

7-netで買う

Rakuten ブックスで買う

hontoで買う

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

もっと見る

PRESENT プレゼント

応募期間　
1/11（火）～1/24（月）

バスミルク、立体マスクをプレゼント！

  • 食
もっと見る

腸活部net
パナソニック特設ページ
ジュニア料理選手権
ブランドパーパス
オーダーブック＆カレンダーmiotto

食材からレシピを探す

食材一覧を見る