副菜
きのことこんにゃくの梅煮
更新日 2024/4/3
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 生しいたけ8個
- えのきだけ2袋
- 切りこんにゃく1袋
- 梅干し（大）2個
- だし汁1/2カップ
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 塩少々
作り方
調理
- 1こんにゃくは塩をふってもみ、水で洗う。鍋にひたひたの水とともに入れて火にかけ、煮立ってきたら中火にして5分ほどゆで、ざるに上げて水けを切る。
- 2しいたけは石づきを切り、軸はつけたまま縦4等分に切る。えのきだけは根元を切ってほぐす。
- 3鍋にしいたけ、えのきだけ、こんにゃくを入れ、梅干しを手でちぎりながら加える。だし汁、酒、みりん、しょうゆを加えて火にかけ、煮立ってきたら弱めの中火にし、ふたをして10分ほど、汁けがほぼなくなるまで煮る。（1人分45kcal 塩分1.5g）
レシピ掲載日 1998.10.17
レビュー
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質問
料理のきほん
261kcal
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10分
