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きのことこんにゃくの梅煮

梅干しを加えて煮るだけ。揚げものにおすすめのさっぱり&ヘルシーな副菜です。

料理:

撮影: 川浦堅至

きのことこんにゃくの梅煮

材料 (4人分)

  • 生しいたけ 8個
  • えのきだけ 2袋
  • 切りこんにゃく 1袋
  • 梅干し(大) 2個
  • だし汁 1/2カップ
  • 酒 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • 塩 少々

熱量 45kcal(1人分) 塩分 1.5g(1人分)

作り方

  • こんにゃくは塩をふってもみ、水で洗う。鍋にひたひたの水とともに入れて火にかけ、煮立ってきたら中火にして5分ほどゆで、ざるに上げて水けを切る。

  • しいたけは石づきを切り、軸はつけたまま縦4等分に切る。えのきだけは根元を切ってほぐす。

  • 鍋にしいたけ、えのきだけ、こんにゃくを入れ、梅干しを手でちぎりながら加える。だし汁、酒、みりん、しょうゆを加えて火にかけ、煮立ってきたら弱めの中火にし、ふたをして10分ほど、汁けがほぼなくなるまで煮る。(1人分45kcal 塩分1.5g)

レシピ掲載日: 1998.10.17

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