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パンプキンサラダ

人気のかぼちゃに、クリームチーズのフレッシュな酸味を混ぜ込んだクリーミーなサラダ。

料理:

撮影: 高橋栄一

パンプキンサラダ

材料 (2人分)

  • かぼちゃ 1/4個(約400g)
  • クリームチーズ 50g
  • アーモンドスライス 大さじ1
  • パセリのみじん切り 少々
  • レモンの絞り汁 少々
  • こしょう

熱量 248kcal(1人分) 塩分 0.9g(1人分)

作り方

  • かぼちゃは充分湯気の立った蒸し器に入れて強火で蒸すか、3等分してそれぞれラップをかけ、電子レンジで加熱し、竹串がすーっと通るまで柔らかくする。

  • クリームチーズは1cm角に切る。アーモンドスライスは、フライパンに入れて弱火でからいりするか、オーブントースターでカリッと焼く。

  • かぼちゃの皮をむいてボールに入れ、木べらなどでざっとつぶす。熱いうちにチーズを混ぜ合わせ、レモンの絞り汁、塩、こしょう各少々で味をととのえる。器に盛り、アーモンドスライスとパセリを散らす。
    (1人分248kcal 塩分0.9g)

レシピ掲載日: 1998.3.17

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