副菜
かぼちゃとベーコンのかき揚げ
更新日 2024/4/3
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
長谷川よし子
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材料
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4人分
具
- かぼちゃ1/4個〈約200g〉
- ベーコン4枚
ころも
- 卵〈Ｍサイズ〉1個
- 氷水約2/3
- 小麦粉1カップ
- 揚げ油
作り方
調理
- 1かぼちゃは種とわたを取って縦半分のくし形に切り、あればスライサーなどで端から薄切りにする。ベーコンは幅1cmに切る。
- 2卵を計量カップに割りほぐし、合計1カップになるまで氷水を加えて混ぜ合わせ（氷が入ってもよい）、卵水を作る。
- 3ボールにかぼちゃとベーコンを入れ、小麦粉の全量をふり入れて混ぜ、具全体によくまぶす。
- 43.のボールに卵水を様子をみながら少しずつ加え、菜箸で底から全体を混ぜ合わせる。ころもがねっとりと具にからまったらＯＫ（卵水は全量入れなくてもよい）。
- 5フライパンに揚げ油を底から3～4cm入れ、中温（170～180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱しておく。
- 6大きめのスプーンにたねを山盛り1杯分のせ、菜箸でたねをそっと揚げ油の中に押し出し、同様にあと3個入れる（油の温度が下がるので、一度に揚げる個数は4個までに）。30秒ほど揚げ、底の部分が白く固まったら裏返す。
- 7さらに2～3分揚げ、全体が薄いきつね色になったら揚げ上がり（水分がぬけてカリッとしたぶん、持った感じが軽くなっているはず）。かき揚げを上下に振って油をきり、ペーパータオルなどに立てて並べ、さらに油をきる。同じ要領で、残りのたねを2回に分けて揚げ、全部で12個のかき揚げを作る。 （１人分292kcal、塩分0.4g）
レシピ掲載日 2000.7.2
レビュー
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料理のきほん
228kcal
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