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かぼちゃとハムのマヨネーズサラダ

料理:

撮影: 山田広幸

かぼちゃとハムのマヨネーズサラダ

材料 (4人分)

  • かぼちゃ 約1/2個(500g)
  • ハムの薄切り 4枚
  • 玉ねぎ 1/4個
  • パセリのみじん切り 大さじ1
  • 酢 少々
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • マヨネーズ 大さじ6
  • 生クリーム 大さじ1またはコーヒー用クリーム(5ml入り)3個
  • 砂糖 小さじ1
  • パセリ(飾り用) 少々

熱量 295kcal(1人分)

作り方

  • かぼちゃはわたと種をスプーンで取り除いて耐熱皿にのせ、ラップをして電子レンジで10分加熱する。ハムは半分に切って、幅5mmに切る。玉ねぎは縦に薄切りにして、水に5分ほどさらし、水けを絞って酢をふっておく。

  • かぼちゃが熱いうちに、ボールに入れ、すりこ木などでなめらかになるまでつぶし、塩、こしょうをふる。かぼちゃの粗熱が取れたら、マヨネーズ、生クリーム、砂糖を加えて木べらでよく混ぜ、ハム、玉ねぎ、パセリのみじん切りも加えて混ぜる。器に盛り、パセリを添える。
    時間20分、熱量295kcal、塩分1.4g(1人分)

レシピ掲載日: 1994.7.2

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