かぼちゃとハムのマヨネーズサラダ
料理： 樋口秀子
撮影： 山田広幸
- 熱量 295kcal（1人分）
材料 （4人分）
- かぼちゃ 約1/2個（500g）
- ハムの薄切り 4枚
- 玉ねぎ 1/4個
- パセリのみじん切り 大さじ1
- 酢 少々
- 塩 少々
- こしょう 少々
- マヨネーズ 大さじ6
- 生クリーム 大さじ1またはコーヒー用クリーム（5ml入り）3個
- 砂糖 小さじ1
- パセリ（飾り用） 少々
作り方
かぼちゃはわたと種をスプーンで取り除いて耐熱皿にのせ、ラップをして電子レンジで10分加熱する。ハムは半分に切って、幅5mmに切る。玉ねぎは縦に薄切りにして、水に5分ほどさらし、水けを絞って酢をふっておく。
かぼちゃが熱いうちに、ボールに入れ、すりこ木などでなめらかになるまでつぶし、塩、こしょうをふる。かぼちゃの粗熱が取れたら、マヨネーズ、生クリーム、砂糖を加えて木べらでよく混ぜ、ハム、玉ねぎ、パセリのみじん切りも加えて混ぜる。器に盛り、パセリを添える。
時間20分、熱量295kcal、塩分1.4g（1人分）
時間20分、熱量295kcal、塩分1.4g（1人分）
レシピ掲載日：1994.7.2
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