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かぼちゃとハムのマヨネーズサラダ

料理：

撮影： 山田広幸

かぼちゃとハムのマヨネーズサラダ

材料 （4人分）

  • かぼちゃ　約1/2個（500g）
  • ハムの薄切り　4枚
  • 玉ねぎ　1/4個
  • パセリのみじん切り　大さじ1
  • 酢　少々
  • 塩　少々
  • こしょう　少々
  • マヨネーズ　大さじ6
  • 生クリーム　大さじ1またはコーヒー用クリーム（5ml入り）3個
  • 砂糖　小さじ1
  • パセリ（飾り用）　少々

熱量 295kcal（1人分）

作り方

  • かぼちゃはわたと種をスプーンで取り除いて耐熱皿にのせ、ラップをして電子レンジで10分加熱する。ハムは半分に切って、幅5mmに切る。玉ねぎは縦に薄切りにして、水に5分ほどさらし、水けを絞って酢をふっておく。

  • かぼちゃが熱いうちに、ボールに入れ、すりこ木などでなめらかになるまでつぶし、塩、こしょうをふる。かぼちゃの粗熱が取れたら、マヨネーズ、生クリーム、砂糖を加えて木べらでよく混ぜ、ハム、玉ねぎ、パセリのみじん切りも加えて混ぜる。器に盛り、パセリを添える。
    時間20分、熱量295kcal、塩分1.4g（1人分）

レシピ掲載日： 1994.7.2

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