かぼちゃとハムのマヨネーズサラダ

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   かぼちゃはわたと種をスプーンで取り除いて耐熱皿にのせ、ラップをして電子レンジで10分加熱する。ハムは半分に切って、幅5mmに切る。玉ねぎは縦に薄切りにして、水に5分ほどさらし、水けを絞って酢をふっておく。
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   かぼちゃが熱いうちに、ボールに入れ、すりこ木などでなめらかになるまでつぶし、塩、こしょうをふる。かぼちゃの粗熱が取れたら、マヨネーズ、生クリーム、砂糖を加えて木べらでよく混ぜ、ハム、玉ねぎ、パセリのみじん切りも加えて混ぜる。器に盛り、パセリを添える。 時間20分、熱量295kcal、塩分1.4g（1人分）

レシピ掲載日　1994.7.2