料理： 柳瀬久美子 撮影： 白根正治
ミキサー（またはフードプロセッサー）に白桃、白桃のシロップ、レモンの絞り汁、白ワインを入れ、なめらかになるまで回す。
密閉容器に1.を流し、冷凍庫で2～3時間冷やし固める。途中、5～6回取り出して、フォークで全体を混ぜる。かき混ぜる作業が少ないと、粗い口当たりになってしまう。器に盛り、あればひいらぎの葉を飾る。
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