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主菜

じゃがいもと牛カルビの甘辛煮

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更新日 2025/6/9

じゃがいもと牛カルビの甘辛煮
撮影 大井一範

じゃがいも&牛肉の黄金コンビにピリリと辛みをきかせた煮もの。にんにくの風味が食欲をそそります。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 費用目安

    約300円

  • カロリー

    260kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

瀬尾 幸子

料理家

      料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』(学研プラス)、『ラクうまごはんのコツ』(新星出版社)で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。

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      4人分
      • じゃがいも
        4
      • 牛カルビ薄切り肉(焼き肉用)
        200g
      • ねぎ
        1
      • 万能ねぎ
        1
      • にんにく
        1かけ
      • 赤唐辛子
        1
      • サラダ油
        小さじ2
      • 砂糖
        大さじ5
      • しょうゆ
        大さじ6
      • 1/3カップ
      • 一味唐辛子
        少々
      • ごま油
        小さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        じゃがいもは皮をむいて大きめの一口大に切り、水にさらしておく。牛肉は幅4cmに、ねぎは長さ2cmに切る。万能ねぎは長さ3cmの斜め切りにする。にんにくは皮をむいてまな板の上に置き、包丁の刃を横にしてのせ、手で押さえてつぶす。赤唐辛子はへたを取り、種を除く。

      2. 2

        フライパンを中火で熱し、サラダ油小さじ2を入れて、ねぎ、牛肉を加えて炒め合わせる。ねぎに焦げ目がついたら、じゃがいもの水けをきって加え、さっと炒め合わせる。

      3. 3

        炒めた具を鍋に移してにんにく、赤唐辛子と、砂糖大さじ5、しょうゆ大さじ6、酒1/3カップを加え、水をひたひたになるくらい加えて強火にする。煮立ったらアクを取って中火にして煮る。

      4. 4

        汁けが少し残るくらいまで煮たら、一味唐辛子少々をふり、仕上げにごま油小さじ1を加える。器に盛り、万能ねぎを散らす。
        熱量/(1人分)260kcal、塩分/(1人分)3.3g

      レシピ掲載日 1997.2.2

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            レシピを作った人

            瀬尾 幸子

            料理家

                料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』(学研プラス)、『ラクうまごはんのコツ』(新星出版社)で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。

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