副菜
じゃがいもの梅肉あえ
更新日 2024/4/3
撮影 大井一範
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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4人分
- じゃがいも（中）3個
- 梅干し（大）1個
調味料
- 酒小さじ2
- しょうゆ小さじ1
作り方
調理
- 1じゃがいもは皮をむいて縦に幅1cmに切ってから幅1cmにし、水にさらす。耐熱の皿にじゃがいもを入れ、ラップをして電子レンジで約4分加熱する。
- 2梅干しは種を除いて、細かくたたく。ボールに梅肉と調味料を入れて混ぜ合わせ、じゃがいもの水けをよくきって加え、あえる。 熱量62kcal、塩分0.6g（1人分）
レシピ掲載日 1996.12.17
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
532kcal
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