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卵入りしょうが炒飯

しょうがの香りをきかせたシンプルな卵炒飯。卵を一度取り出すのが、ご飯をパラリと仕上げるコツです。

料理:

撮影: 大井一範

卵入りしょうが炒飯

材料 (4人分)

  • しょうがの薄切り 1かけ分
  • 溶き卵 2個分
  • ご飯 どんぶり3杯分
  • あさつきの小口切り 適宜
  • サラダ油
  • ごま油
  • こしょう
  • しょうゆ

熱量 312kcal(1人分)

作り方

  • 中華鍋にサラダ油大さじ1、ごま油大さじ1/2を入れ、しょうがを加えて弱火で炒め、香りが立ったら取り出す。

  • 強火にして卵を入れ、ふわっとしたいり卵を作り、一度取り出す。続けてご飯を加え、塩、こしょう各少々を加えて、強火で炒める。ご飯がパラリとしたら、しょうがと卵を戻し入れ、さっと混ぜて、酒小さじ1、しょうゆ小さじ2を鍋肌から加える。器に盛り、あさつきを散らす。
    熱量312kcal、塩分1.4g(1人分)

レシピ掲載日: 1996.12.17

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