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主食

しょうがチャーハン+なすの梅あん

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更新日 2025/6/21

撮影 木村拓

しょうがの香りの炒飯に、梅の酸味がきいたあんをかけて。さっぱりとした味わいが新鮮な一皿です。

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更新日 2025/6/21

  • 普通

  • 費用目安

    約280円

  • カロリー

    499kcal

  • 塩分

    3.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
  • Instagram

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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2人分
  • しょうが(親指大)
    1かけ
  • なす
    2
  • わけぎ
    1/3
  • 梅干し(中)
    2
  • ご飯 どんぶり
    2杯分
  • だし汁
    1カップ
  • 片栗粉
    大さじ1
  • ごま油
    大さじ1
  • 小さじ1/3
  • サラダ油
    大さじ1と1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    しょうがは皮をむき、せん切りにする。なすはへたとがくを取り、縦半分に切って厚さ5mmの斜め切りにする。水に約5分さらし、ざるに上げてペーパータオルなどでよく水けを拭いておく。梅干しは種を取って包丁でたたき、細かくする。わけぎは幅1cmの小口切りにする。片栗粉大さじ1を水大さじ1と1/2で溶き、水溶き片栗粉を作る。

  2. 2

    フライパンにごま油大さじ1を入れて強火で熱し、しょうがをさっと炒める。香りが立ったらご飯を加え、木べらでほぐしながら2~3分炒め合わせる。パラリとしたら塩少々をふってさっと炒め、器に盛る。

  3. 3

    ペーパータオルでフライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ1と1/2を入れ、中火で熱する。なすを入れて2分ほど炒め、油が回ったらわけぎを加えて炒め合わせ、だし汁、塩小さじ1/3を加える。

  4. 4

    煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、全体を混ぜながらとろみをつける。梅干しを加えてさっと混ぜ、チャーハンにかける。
    (1人分499kcal、塩分3.4g)

レシピ掲載日 1999.8.17

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