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ローストチキン

パーティの主役にしたい豪華なローストチキン。オリーブ油に漬け込んでから焼くと、肉も野菜も柔らかく。

料理:

撮影: 尾田学

ローストチキン

材料 (4人分)

  • 鶏骨つきもも肉 4本(約800g)
  • マッシュルーム 6個(約100g)
  • しめじ 1パック(約100g)
  • 生しいたけ 8個
  • ねぎ 2本
  • じゃがいも 2個
  • トマト(小) 8個
  • 栗の甘露煮 8粒
  • にんにく 8かけ
  • ローズマリー(あればフレッシュ3枝) 小さじ1
  • タイム(あればフレッシュ3枝) 小さじ1/2
  • ローリエ 1枚
  • オリーブ油(またはサラダ油) 1/2カップ
  • こしょう

熱量 549kcal(1人分)

作り方

  • オーブンは200℃に温めておく。鶏肉は塩を多めにこすりつけ、こしょうを少々をふる。マッシュルーム、しめじ、しいたけは石づきを切り、マッシュルームは縦半分に、しいたけは4つ切り、しめじは小房に分ける。ねぎは長さ5cmに、じゃがいもは皮をむいて、一口大に切る。栗の甘露煮は汁けをきる。

  • 鶏肉はバットに並べ、まず、ローズマリー、タイム、ローリエを散らす。きのこ類、ねぎ、じゃがいも、皮つきのにんにくをのせ、塩、こしょう各少々をふる。オリーブ油をまんべんなく回しかけ、約30分おいてなじませる。

  • 大きめのキャセロールまたは天板に、野菜を敷き、皮目を上にして鶏肉を並べる。バットに残っているオリーブ油をかけて、トマトと栗の甘露煮を加え、オーブンで鶏肉がきつね色になるまで40~50分焼く。
    (1人分549kcal)

レシピ掲載日: 1996.11.17

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