材料を見る

主菜

鶏骨つき肉とじゃがいも、いんげんのうま煮

0(0件)

更新日 2025/6/7

撮影 鈴木雅也

鶏の骨つき肉から、たっぷりうまみが出る煮もの。箸でほろりと身がはがれる鶏も、ほっくりおいもも美味。

0(0件)

更新日 2025/6/7

  • 普通

  • 費用目安

    約640円

  • カロリー

    336kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

有元葉子

      クックモード

      画面が暗くなりません

      材料

      無料でお試し!

      4人分
      • 鶏骨つきもも肉(小)
        4
      • じゃがいも
        55個900~1000g相当
      • さやいんげん
        10好みで増やしても
      • 適宜
      • サラダ油
        大さじ2
      • しょうゆ
        大さじ4
      • 砂糖
        大さじ2
      • 大さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        鶏肉は塩でもんで、洗って臭みを取り、水けをよく拭いて関節で2つに切る。少し切り目を入れて白い軟骨を探し、わきに包丁を当てて押すように切ると楽。

      2. 2

        厚手の深鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を強火で炒めて焼き色をつける。鍋の油を捨ててかぶる程度に水を加え、煮立ってきたらアクをすくい取り、弱めの中火で15分煮る。

      3. 3

        じゃがいもは皮をむき、大きければ2つ~4つに切って、煮くずれないように切り口の角を削り取る(面取り)。いんげんは塩少々を加えた湯でさっとゆで、2つ~3つに切る。

      4. 4

        肉の鍋にじゃがいもを加え、調味料(しょうゆは大さじ3と1/2)と水をひたひたに加えて煮立て、中央に穴をあけたホイルで落としぶたをして弱めの中火で煮る。じゃがいもが柔らかくなったら、しょうゆ大さじ1/2を加えて混ぜ、ゆでたいんげんを散らす。
        (1人分336kcal)

      レシピ掲載日 1989.12.17

      レビュー
      Review
      0(0件)

        レビューを投稿する

        評価
        ニックネーム
        レビュー本文

        質問

          このレシピについて質問する

          ニックネーム
          質問内容

          人気レシピランキング

            新着レシピ

            おすすめレシピ

            今日の献立
            Today’s menu

            オレンジページ 7/17号

            NEW

            2025年07月02日発売
            (一部地域を除く)

            ★今食べたい夏野菜メニューがズラリ。真夏の節電、節水のコツも!★ 【特別付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●レパートリー広げてみせます! 今作るべき、夏野菜レシピ ●「お昼どうしよう!?」ともう迷わない 山本ゆりさんのすぐできレンチン丼

            ホームレシピ主菜鶏骨つき肉とじゃがいも、いんげんのうま煮

            レシピを作った人

            有元葉子

                人気レシピランキング

                  今日の献立

                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

                    オレンジページ 7/17号

                    NEW

                    2025年07月02日発売
                    (一部地域を除く)

                    ★今食べたい夏野菜メニューがズラリ。真夏の節電、節水のコツも!★ 【特別付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●レパートリー広げてみせます! 今作るべき、夏野菜レシピ ●「お昼どうしよう!?」ともう迷わない 山本ゆりさんのすぐできレンチン丼