骨つきチキンのチリコンカーン風
トマトの酸味とタバスコの辛みがチキンにぴったり。大豆もたっぷり入ったボリューム満点おかず。
料理： 大庭英子
撮影： 大井一範
- 熱量 590kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏もも骨つきぶつ切り肉 500g
- 大豆の水煮 400g
- 玉ねぎ 1個
- にんにく 1かけ
- トマト缶詰（400g入り） 2缶
- ローリエ 1枚
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- サラダ油
- 白ワイン
- 砂糖
- タバスコ
- 好みでパセリのみじん切り 少々
作り方
鶏肉は塩小さじ1、こしょう少々をまぶして15分おく。大豆は汁けをきり、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。トマト缶詰は缶汁ごとボールに入れ、手で粗くつぶす。
鶏肉に小麦粉を薄くまぶしつける。鍋にサラダ油大さじ2を熱し、鶏肉を入れて箸でころがしながら中火で焼く。こんがりとしたら取り出しておく。
同じ鍋にサラダ油大さじ1をたして熱し、玉ねぎとにんにくを入れて中火で炒める。しんなりとしたら鶏肉を戻し入れ、大豆を加えて白ワイン大さじ4を入れる。
トマトを汁ごと加えて強火にし、煮立ったら弱火にして、ローリエと、砂糖小さじ1、タバスコ小さじ2～3、塩小さじ1を加える。全体をときどき混ぜながら、ふたをして20分ほど煮る。器に盛り、好みでパセリのみじん切りをふる。
（1人分590kcal）
（1人分590kcal）
レシピ掲載日：1996.8.2
