チリコンカーン

1. 1

   金時豆は洗ってボールに入れ、水3カップ（6カップ）に約5時間から一晩浸してもどしておく。

2. 2

   玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。ホールトマトは手でつぶす。金時豆はざるに上げて水けをきる。赤唐辛子はへたと種を取り除く。
   圧力鍋に金時豆、ひき肉、玉ねぎ、にんにくを入れてほぐすように混ぜる。水2/3カップ、ホールトマトを汁ごと、赤ワイン、赤唐辛子、ローリエ、ナツメッグ、チリパウダー（なければ一味唐辛子）、あればパプリカを加える。ざっと混ぜてふたを閉め、強火にかける。
   沸騰して圧力がかかったら、弱火にして5分加圧する。火を止めてそのままおく。圧力が完全に下がったらふたを開けて、塩小さじ2/3（1と1/3）、こしょう少々で調味する。
   （1人分400kcal、塩分2.1g）

レシピ掲載日　1999.10.17