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鶏肉の照り焼き バーベキュー風

蒸し焼きにした鶏肉は、味がしみてとっても柔らか。はちみつ入りの甘辛いバーベキューソースでいただきます。

料理:

撮影: 対馬一次

鶏肉の照り焼き バーベキュー風

材料 (2人分)

  • 鶏もも肉(小) 2枚(約400g)
  • グリーンアスパラガス 3~4本
  • バーベキューソース
  •  トマトケチャップ 大さじ2
  •  赤ワイン(なければ酒) 大さじ2
  •  はちみつ 大さじ1と1/2
  •  中濃(またはとんカツ)ソース 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  水 1/2カップ
  • こしょう
  • サラダ油

調理時間  熱量 525kcal(1人分) 塩分 3.4g(1人分)

下準備

     
  • 鶏肉は身の厚いところに、皮目から数カ所フォークで穴をあけ、両面に塩、こしょう各少々をふってすり込む。アスパラガスは根元を切り、茎の堅い部分の皮をむいて斜め半分に切る。器にバーベキューソースの材料を入れて混ぜ合わせる。



作り方

  • 鍋に湯を沸かし、アスパラガスを入れて色鮮やかになるまでゆでる。ざるに上げて水けをきり、熱いうちに塩少々をふる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。フライパンの余分な脂をペーパータオルなどで拭く。

  • バーベキューソースを回し入れ、煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして5~6分蒸し焼きにする。ふたを取って強火にし、フライパンを揺すってソースをからめながら、照りが出てとろりとするまで2~3分煮る。幅1~2cmに切って器に盛り、フライパンに残ったソースをかけ、アスパラガスを添える。
    (時間20分、1人分525kcal、塩分3.4g)

レシピ掲載日: 2001.7.2

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