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鶏肉の照り焼き　バーベキュー風

蒸し焼きにした鶏肉は、味がしみてとっても柔らか。はちみつ入りの甘辛いバーベキューソースでいただきます。

料理：

撮影： 対馬一次

鶏肉の照り焼き　バーベキュー風

材料 （2人分）

  • 鶏もも肉（小）　2枚（約400g）
  • グリーンアスパラガス　3～4本
  • バーベキューソース
  • 　トマトケチャップ　大さじ2
  • 　赤ワイン（なければ酒）　大さじ2
  • 　はちみつ　大さじ1と1/2
  • 　中濃（またはとんカツ）ソース　大さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　水　1/2カップ
  • 塩
  • こしょう
  • サラダ油

調理時間  熱量 525kcal（1人分） 塩分 3.4g（1人分）

下準備

    　

  • 鶏肉は身の厚いところに、皮目から数カ所フォークで穴をあけ、両面に塩、こしょう各少々をふってすり込む。アスパラガスは根元を切り、茎の堅い部分の皮をむいて斜め半分に切る。器にバーベキューソースの材料を入れて混ぜ合わせる。



作り方

  • 鍋に湯を沸かし、アスパラガスを入れて色鮮やかになるまでゆでる。ざるに上げて水けをきり、熱いうちに塩少々をふる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。フライパンの余分な脂をペーパータオルなどで拭く。

  • バーベキューソースを回し入れ、煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして5～6分蒸し焼きにする。ふたを取って強火にし、フライパンを揺すってソースをからめながら、照りが出てとろりとするまで2～3分煮る。幅1～2cmに切って器に盛り、フライパンに残ったソースをかけ、アスパラガスを添える。
    （時間20分、1人分525kcal、塩分3.4g）

レシピ掲載日： 2001.7.2

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