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クレソンと油揚げのみそ汁

クレソンのほろ苦さと油揚げのうまみがみそとよく合います。クレソンの葉は火を通しすぎないように注意。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (4人分)

  • 油揚げ 1枚
  • クレソン 1束
  • だし汁 3と1/2カップ
  • みそ

熱量 66kcal(1人分)

作り方

  • 油揚げは熱湯にくぐらせ、ざるに上げる。粗熱が取れたら縦半分に切り、さらに横にして幅5mmに切る。クレソンは、葉と茎に分ける。

  • 鍋にだし汁3と1/2カップを入れて強火にかける。煮立ったら、クレソンの茎、油揚げを加えて、クレソンの茎がしんなりするまで煮る。弱火にかえてクレソンの葉を加え、みそ大さじ4を溶き入れる。
    (1人分66kcal)

レシピ掲載日: 1996.10.2

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