かぶと油揚げのあっさり煮
油揚げのうまみと甘辛い煮汁の味が、かぶにじんわりとしみて美味。一味唐辛子で味をひきしめて。
料理： 松田万里子
撮影： 山田広幸
- 熱量 77kcal（1人分）
材料 （4人分）
- かぶ 8個
- 油揚げ 2枚
- A
- 昆布〈8×8cm〉 1枚
- だし汁 2と1/2カップ
- B
- 酒 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 砂糖
- みりん
- 一味唐辛子
作り方
かぶは葉を切り落として皮をむき、2つ～4つに切る。油揚げはざるにのせて熱湯を回しかけ、細切りにする。
鍋にAの材料、かぶを入れて紙ぶたをし、強火で煮立てる。砂糖、みりん各大さじ1/2を加えて弱めの中火にし、約15分煮る。Bの材料と油揚げを加え、10分ほど煮て火を止め、15分ほどおく。いただく前に温めて器に盛り、一味唐辛子少々をふる。
（1人分77kcal、塩分1.3g）
（1人分77kcal、塩分1.3g）
レシピ掲載日：1996.10.2
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