副菜
かぶと油揚げのあっさり煮
更新日 2025/6/13
撮影 山田広幸
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材料
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4人分
- かぶ8個
- 油揚げ2枚
A
- 昆布〈8×8cm〉1枚
- だし汁2と1/2カップ
B
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 塩小さじ1/2
- 砂糖大さじ1/2
- みりん大さじ1/2
- 一味唐辛子少々
作り方
調理
- 1
かぶは葉を切り落として皮をむき、2つ～4つに切る。油揚げはざるにのせて熱湯を回しかけ、細切りにする。
- 2
鍋にAの材料、かぶを入れて紙ぶたをし、強火で煮立てる。砂糖、みりん各大さじ1/2を加えて弱めの中火にし、約15分煮る。Bの材料と油揚げを加え、10分ほど煮て火を止め、15分ほどおく。いただく前に温めて器に盛り、一味唐辛子少々をふる。
（1人分77kcal、塩分1.3g）
レシピ掲載日 1996.10.2
かぶの豆知識
かぶの旬は3〜5月と10〜12月。身は食物繊維、カリウム、ビタミンCが豊富で、葉にはβカロテンが多く含まれます。根の部分にひげ根がなく、張りやつやがあるものが鮮度のよい証拠です。葉つきの場合は、すぐに葉を切り落として別々に保存すると鮮度が長持ちします。
【かぶについて詳しくはこちら】
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レビュー
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326kcal
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