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かぶと油揚げのあっさり煮

油揚げのうまみと甘辛い煮汁の味が、かぶにじんわりとしみて美味。一味唐辛子で味をひきしめて。

料理:

撮影: 山田広幸

かぶと油揚げのあっさり煮

材料 (4人分)

  • かぶ 8個
  • 油揚げ 2枚
  • A
  •  昆布〈8×8cm〉 1枚
  •  だし汁 2と1/2カップ
  • B
  •  酒 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  塩 小さじ1/2
  • 砂糖
  • みりん
  • 一味唐辛子

熱量 77kcal(1人分)

作り方

  • かぶは葉を切り落として皮をむき、2つ~4つに切る。油揚げはざるにのせて熱湯を回しかけ、細切りにする。

  • 鍋にAの材料、かぶを入れて紙ぶたをし、強火で煮立てる。砂糖、みりん各大さじ1/2を加えて弱めの中火にし、約15分煮る。Bの材料と油揚げを加え、10分ほど煮て火を止め、15分ほどおく。いただく前に温めて器に盛り、一味唐辛子少々をふる。
    (1人分77kcal、塩分1.3g)

レシピ掲載日: 1996.10.2

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