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フライドポテト

じゃがいもは皮つきのまま揚げて歯ごたえよく。こんがり揚がった香ばしさに、ついつい手がのびます。

料理:

撮影: 尾田学

フライドポテト

材料 (4人分)

  • じゃがいも 4~5個
  • 揚げ油
  • 好みでトマトケチャップ
  • 好みでマスタード

熱量 132kcal(1人分)

作り方

  • じゃがいもはたわしでこすりながら洗い、皮つきのまま、8等分のくし形に切る。水にさらして10分ほどおき、水けを拭く。

  • 揚げ油を中温(小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がる程度)に熱し、じゃがいもを入れて、菜箸でときどき上下を返しながら揚げる。じゃがいもに竹串を刺してみて、すーっと通るくらいになったら、一度取り出す。

  • 揚げ油を高温(小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、わずかに沈んですぐに浮く状態)にし、2.で揚げたじゃがいもを少しずつ入れて、さっと揚げる。

  • 熱いうちに塩少々をふり、残りも同様に揚げる。好みでケチャップとマスタードをかけていただく。
    (1人分132kcal)

レシピ掲載日: 1996.9.2

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