主菜
じゃがいもとツナのかき揚げ
更新日 2025/6/13
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
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2人分
- じゃがいも2個
- ツナ缶詰（80g入り）1缶
- 桜えび10g
- 市販の天ぷら粉適宜
- 好みで塩
- 揚げ油
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむき、あればスライサーで細切りにする。水でさっと洗ってざるに上げ、ペーパータオルでさらに水けをよく拭いてボールに入れる。ツナは缶汁をよくきり、桜えびとともにボールに加えて混ぜ、天ぷら粉大さじ1を全体にからめる。
- 2
別のボールに、天ぷら粉、水各1/3カップを混ぜ、1のボールに加えてさっくりと混ぜ合わせる。
- 3
フライパンに揚げ油を深さ1cm入れ、中温に熱する。たねの1/6量を木べらの上にのせて平らにまとめ、菜箸で押し出して揚げ油に入れる。残りも同様にし、1～2分揚げたら上下を返し、さらに1分ほど揚げて、油をきる。器に盛り、好みで塩少々をつけていただく。
初出 Cooking 2005年12/2売号
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
料理のきほん
20分
517kcal
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