副菜
じゃがいもときゅうりの粒マスタードあえ
更新日 2025/6/19
撮影 竹内章雄
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- じゃがいも（大）2個※1個約150g相当
- きゅうり1本
フレンチドレッシング
- オリーブオイル大さじ2
- 酢大さじ1
- 塩2つまみ
- こしょう少々
- 粒マスタード大さじ1
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむいて1.5cm角に切り、水に10分ほどさらして水けをきる。きゅうりは両端を切り落とし、1cm角に切る。ドレッシングの材料を混ぜる。
- 2
じゃがいもを水からゆで、煮立ったら弱めの中火にし、7～8分ゆでてざるに上げる。鍋に戻し、中火にかけて鍋を揺すって水けをとばす。
- 3
ボールに入れ、ドレッシング大さじ3を加えてあえる。きゅうりを加え、粒マスタード、残りのドレッシングを加えてあえる。
初出 オレンジページ 2018年5/17号
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20分
312kcal
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