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フライドポテト

料理: 城戸崎愛

撮影: 尾田学

フライドポテト

材料 (4人分)

  • じゃがいも 4~5個
  • 揚げ油
  • 好みでトマトケチャップ
  • 好みでマスタード

作り方

  1. じゃがいもはたわしでこすりながら洗い、皮つきのまま、8等分のくし形に切る。水にさらして10分ほどおき、水けを拭く。
  2. 揚げ油を中温(小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がる程度)に熱し、じゃがいもを入れて、菜箸でときどき上下を返しながら揚げる。じゃがいもに竹串を刺してみて、すーっと通るくらいになったら、一度取り出す。
  3. 揚げ油を高温(小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、わずかに沈んですぐに浮く状態)にし、2.で揚げたじゃがいもを少しずつ入れて、さっと揚げる。
  4. 熱いうちに塩少々をふり、残りも同様に揚げる。好みでケチャップとマスタードをかけていただく。
    (1人分132kcal)