じゃがいもといかのしょうが煮
里いもでおなじみの煮ものをじゃがいもでアレンジ。じゃがいもに甘辛い煮汁がしみ込んで、ご飯がすすみます。
料理： 竹村章子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 260kcal（1人分）
- 塩分 3.6g（1人分）
材料 （2人分）
- じゃがいも 3個（約300g）
- するめいか 1ぱい
- しょうが（親指大） 1かけ
- 煮汁
- だし汁 1と1/2カップ
- しょうゆ 大さじ3
- みりん 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- 酒 大さじ2
下準備
じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、水に5分ほどさらす。しょうがは皮をむいて、半分は薄切りにし、残りはせん切りにする。
いかは胴の中に指を入れて足のつけ根をはずし、足とわたをゆっくりと引き抜く。胴は内側にある軟骨を取り除き、幅1cmの輪切りにする。
作り方
鍋に煮汁の材料とじゃがいもを入れて落としぶた（アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、中央に穴をあけたものを使っても）をし、中火にかける。煮立ったら弱火にし、じゃがいもに竹串を刺してみてすーっと通るくらいになるまで5分ほど煮る。
落としぶたを取り、しょうがの薄切り、いかの胴を加える。中火にして、煮汁が少し残るくらいになるまで5～6分煮る。器に盛り、しょうがのせん切りをのせる。
（時間20分、1人分260kcal、塩分3.6g）
（時間20分、1人分260kcal、塩分3.6g）
レシピ掲載日：2002.1.2
