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ゆで卵、セロリ入りポテトサラダ

マヨネーズにサワークリームを加えてさわやかな味わいに。甘酸っぱいピクルスも味のポイント。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (4人分)

  • じゃがいも4個
  • 玉ねぎ 1個
  • レモンの絞り汁 小さじ1
  • ドレッシング
  •  塩 小さじ2/3
  •  こしょう 少々
  •  酢 大さじ1
  •  サラダ油 大さじ2
  • セロリ 1本
  • ゆで卵 2個
  • きゅうりのピクルス(大) 2本
  • ソース
  •  サワークリーム 1/3カップ
  •  マヨネーズ1/3カップ
  •  マスタード 小さじ1
  • レタスの葉 適宜
  • 黒パン 適宜
  • こしょう

熱量 396kcal(1人分)

作り方

  • じゃがいもは皮つきのまま鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて強火にかける。沸騰したら中火にしてふたをし、30分ほどゆでる。

  • じゃがいもに竹串を刺してみて、すーっと通るくらいになったら取り出す。熱いうちにふきんで包み、手で皮をむいて、厚さ7mm程度の半月切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。

  • ボールにドレッシングの材料を順に混ぜ合わせる。ボールにあつあつのじゃがいもと、玉ねぎを入れ、ドレッシングとレモン汁をかけ、全体を大きく混ぜ合わせて、さましておく。

  • セロリは筋を取り、小口切りにする。ピクルスは縦半分に切って、縦に薄切りにする。ゆで卵は殻をむき、大きくざく切りにする。ボールにソースの材料をよく混ぜ合わせる。

  • じゃがいものボールにセロリ、ピクルス、ゆで卵とソースを加え、さっくりと混ぜ合わせる。塩、こしょう各少々で味をととのえ、皿に盛る。お好みで、レタスや黒パンを添えても。
    (1人分396kcal)

レシピ掲載日: 1996.9.2

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