副菜
ゆで卵、セロリ入りポテトサラダ
更新日 2025/6/12
撮影 尾田学
レシピを作った人
城戸崎 愛
料理家
1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。
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材料
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4人分
- じゃがいも4個
- 玉ねぎ1個
- レモンの絞り汁小さじ1
ドレッシング
- 塩小さじ2/3
- こしょう少々
- 酢大さじ1
- サラダ油大さじ2
- セロリ1本
- ゆで卵2個
- きゅうりのピクルス（大）2本
ソース
- サワークリーム1/3カップ
- マヨネーズ1/3カップ
- マスタード小さじ1
- レタスの葉適宜
- 黒パン適宜
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮つきのまま鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて強火にかける。沸騰したら中火にしてふたをし、30分ほどゆでる。
- 2
じゃがいもに竹串を刺してみて、すーっと通るくらいになったら取り出す。熱いうちにふきんで包み、手で皮をむいて、厚さ7mm程度の半月切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。
- 3
ボールにドレッシングの材料を順に混ぜ合わせる。ボールにあつあつのじゃがいもと、玉ねぎを入れ、ドレッシングとレモン汁をかけ、全体を大きく混ぜ合わせて、さましておく。
- 4
セロリは筋を取り、小口切りにする。ピクルスは縦半分に切って、縦に薄切りにする。ゆで卵は殻をむき、大きくざく切りにする。ボールにソースの材料をよく混ぜ合わせる。
- 5
じゃがいものボールにセロリ、ピクルス、ゆで卵とソースを加え、さっくりと混ぜ合わせる。塩、こしょう各少々で味をととのえ、皿に盛る。お好みで、レタスや黒パンを添えても。
（1人分396kcal）
レシピ掲載日 1996.9.2
レビュー
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456kcal
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