close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

たけのこと鶏肉の田楽

白と赤の特製みそは香りも風味も抜群! おもてなしにも、おつまみにもぴったりの一品です。

料理:

撮影: 川浦堅至

たけのこと鶏肉の田楽

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉(小) 2枚
  • ゆでたけのこ(小) 2個
  • 木の芽 1/2カップ
  • 白いりごま 適宜
  • 下煮用煮汁
  •  だし汁 1と1/2カップ
  •  みりん 大さじ1
  •  しょうゆ 小さじ2
  •  塩 小さじ1/3
  • たけのこ用練りみそ
  •  白みそ 150g
  •  みりん 小さじ1と1/2
  •  酒 小さじ1と1/2
  •  砂糖 小さじ1
  •  練りごま 小さじ2/3
  •  水 大さじ2
  • 鶏肉用練りみそ
  •  赤みそ 100g
  •  砂糖 大さじ4
  •  酒 大さじ2
  •  水 大さじ5

熱量 404kcal(1人分)

作り方

  • 鶏肉は余分な脂を取り、皮目のほうに塩少々をふる。厚い部分をそいで、厚みを均等にし、一枚を6等分にする。たけのこは横に2つに切り、根元のほうは幅1cmの輪切りに、穂先のほうは縦3つに切る。木の芽は包丁で粗く刻む。

  • 鍋に下煮用煮汁の材料とたけのこを入れて中火にかけ、約10分煮てざるに上げる。

  • 練りみそを作る。小鍋にたけのこ用練りみその材料をすべて入れ、弱めの中火にかけて木べらで混ぜながら、なめらかになるまで練り上げる。鶏肉用練りみそも同様にして作る。

  • たけのこの1/2量をオーブントースターの天板にのせて焼く。たけのこに焼き色がついてきたら、練りみそをそれぞれに大さじ1ずつのせてさらに焼き、みそに焦げ目がついてきたら、木の芽少々をのせて表面が乾くまで焼く。残りも同様に焼く。

  • 鶏肉もたけのこと同様に焼き、木の芽の代わりに白いりごまをふり、たけのことともに皿に盛る。
    (1人分404kcal)

レシピ掲載日: 1996.4.2

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

鶏もも肉を使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2021年07月30日現在

BOOK オレンジページの本

記事検索

SPECIAL TOPICS


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

PRESENT プレゼント

応募期間 
7/27(火)~8/2(月)

【メンバーズプレゼント】バタークッキー、万能たれ、洗顔料をプレゼント

  • 健康
  • 美容
  • 暮らし

食材からレシピを探す