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主菜

鶏もも肉のみそ漬け

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更新日 2024/4/2

撮影 小川勝彦

赤みそ、白みそをブレンドしたみそ床に漬けてから焼きます。みその風味がしみ込んで、香ばしい焼き上がりに。

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更新日 2024/4/2

  • かんたん

  • 費用目安

    約650円

  • カロリー

    -

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

滝沢真理

料理家

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      材料

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      4人分
      • 鶏もも骨つき肉
        4
      • みそ床

        • 赤みそ
          270g
        • 白みそ
          170g
        • 砂糖
          大さじ3
        • みりん
          大さじ3
        • 大さじ2
        • しょうがのすりおろし
          30g
      • 貝割れ菜
        適宜
      • レモン
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        ボールにみそ床の材料を合わせてよく練り混ぜる。
      2. 2
        もも肉は味がしみやすいように骨に沿って包丁を入れ、皮目もフォークでつついて穴をあける。
      3. 3
        ふたつきの容器に1.のみその1/3量を敷き、堅く絞ったガーゼをのせてその上に2.のもも肉を2本並べ、ガーゼをかぶせる。再びみそを1/3量広げ、同様にガーゼ、もも肉、ガーゼ、みその順に重ね、ふたをして一晩おいて味をなじませる。
      4. 4
        みそ床から取り出したもも肉を200℃に熱したオーブンで20分ほど焼く。
      5. 5
        器に盛り、貝割れ菜とレモンを添える。

      レシピ掲載日 1986.3.2

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            滝沢真理

            料理家

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                  今日の献立

                  主食

                  ガパオライス

                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

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