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蒸し鶏のさっぱり野菜のせ

ジューシーな蒸し鶏は、電子レンジで作るからラクチン。野菜は調味料をからめてレンジで加熱し、ほどよい酸味をしみ込ませます。

料理：

撮影： 尾田学

蒸し鶏のさっぱり野菜のせ

材料 （2人分）

  • 鶏もも肉（大）　1枚（300～350g）
  • 玉ねぎ　1/2個
  • にんじん　1/3本
  • オリーブオイル　大さじ2
  • パセリのみじん切り　少々
  • 塩　こしょう　酒　酢　みりん　しょうゆ　砂糖

調理時間  熱量 436kcal（1人分） 塩分 2.0g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除く。筋のある部分に数カ所浅い切り目を入れ、さらに、厚みのある部分にも同様に切り目を入れる。耐熱皿に入れ、両面に塩、こしょう各少々をふってから酒大さじ1をふり、手でしっかりとなじませて5～10分おく。玉ねぎは縦に薄切りにする。にんじんは皮をむき、縦に細切りにする。

  • 鶏肉を入れた耐熱皿にふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W使用）で3～4分加熱する。取り出して身の厚い部分に竹串を刺し、透明な汁が出てきたら、そのままおいて粗熱を取る。

  • 耐熱のボールに玉ねぎとにんじんを入れる。オリーブオイルと、酢大さじ2、酒、みりん、しょうゆ各大さじ1、砂糖大さじ1/2、こしょう少々を加えて混ぜ合わせる。ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W使用）で3分ほど加熱し、取り出してよく混ぜる。【2】の鶏肉を食べやすく切って器に等分に盛り、玉ねぎとにんじんを1/2量ずつのせる。残った汁を等分にかけ、パセリのみじん切りを散らす。

レシピ掲載日： 2006.10.17

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