蒸し鶏のさっぱり野菜のせ
ジューシーな蒸し鶏は、電子レンジで作るからラクチン。野菜は調味料をからめてレンジで加熱し、ほどよい酸味をしみ込ませます。
料理： オザワマキ
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 436kcal（1人分）
- 塩分 2.0g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏もも肉（大） 1枚（300～350g）
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 1/3本
- オリーブオイル 大さじ2
- パセリのみじん切り 少々
- 塩 こしょう 酒 酢 みりん しょうゆ 砂糖
作り方
鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除く。筋のある部分に数カ所浅い切り目を入れ、さらに、厚みのある部分にも同様に切り目を入れる。耐熱皿に入れ、両面に塩、こしょう各少々をふってから酒大さじ1をふり、手でしっかりとなじませて5～10分おく。玉ねぎは縦に薄切りにする。にんじんは皮をむき、縦に細切りにする。
鶏肉を入れた耐熱皿にふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W使用）で3～4分加熱する。取り出して身の厚い部分に竹串を刺し、透明な汁が出てきたら、そのままおいて粗熱を取る。
耐熱のボールに玉ねぎとにんじんを入れる。オリーブオイルと、酢大さじ2、酒、みりん、しょうゆ各大さじ1、砂糖大さじ1/2、こしょう少々を加えて混ぜ合わせる。ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W使用）で3分ほど加熱し、取り出してよく混ぜる。【2】の鶏肉を食べやすく切って器に等分に盛り、玉ねぎとにんじんを1/2量ずつのせる。残った汁を等分にかけ、パセリのみじん切りを散らす。
レシピ掲載日：2006.10.17
