主菜
鶏肉とじゃがいものカリカリソテー
更新日 2025/6/13
撮影 白根正治
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- 鶏もも肉4枚
- じゃがいも2個
- まいたけ200g
- 塩小さじ2
- 粗びき黒こしょう少々
- サラダ油大さじ2
- バター大さじ4
作り方
調理
- 1
鶏肉は身のほうに包丁で数カ所切り込みを入れて筋を切る。一枚を3等分に切って、塩小さじ2、粗びき黒こしょう少々をふり、手でよくすり込んで15分くらいおいておく。
- 2
じゃがいもはたわしなどでよく洗い、皮つきのままラップをせずに電子レンジに入れて2分加熱する。上下を返してさらに2～3分加熱して取り出し、半分に切る。まいたけは小さく手で裂いておく。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れる。3～4分焼いて皮にこんがり焼き色がついたら裏返し、さらに3～4分焼く。
- 4
鶏肉をフライパンの端に寄せてじゃがいもとまいたけを加え、塩、こしょう各少々をふる。上下を返しながら3分くらい焼き、鶏肉、じゃがいも、まいたけを皿に盛り分ける。
- 5
フライパンを火からおろし、ペーパータオルを菜箸ではさみ、残った油をきれいに拭く。ふたたび中火にかけ、バター大さじ4を入れる。バターが溶けたら、皿に1/4量ずつ回しかける。
（1人分723kcal、塩分3.3g）
レシピ掲載日 1997.9.2
レビュー
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723kcal
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