バーベキューチキン
トマトの酸味とにんにくの風味、ソースのうまみがきいたたれに漬け込んだ鶏肉を、こんがり香ばしく揚げて。
料理： 渡辺あきこ
撮影： 大井一範
- 熱量 334kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏もも肉（大） 2枚（約500g）
- グリーンアスパラガス 3本
- バーベキューソース
- トマトケチャップ 大さじ3
- にんにくのすりおろし 1かけ分
- 玉ねぎのすりおろし 大さじ2
- ウスターソース 大さじ1/2
- 練り辛子 小さじ1
- 粗びき黒こしょう 少々
- レモン 1/4個
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- 揚げ油
作り方
鶏肉は皮目を下にして3cm角に切り、塩小さじ2/3とこしょう少々をすり込む。ボールにバーベキューソースの材料を混ぜ合わせ、鶏肉を加えてもみ込み、約15分おく。グリーンアスパラガスは根元の堅い部分を切り落とし、長さを3等分に切る。レモンはくし形に2等分に切る。
鶏肉の汁けをかるくきり、小麦粉適宜を全体にまぶして、余分な粉を払い落とす。
揚げ油を低温（160℃。菜箸を入れると、箸全体から細かい泡がゆっくり上がってくる程度）に熱し、アスパラガスを入れて色鮮やかになったら取り出す。揚げ油を中温（170℃。菜箸を入れると、箸全体からふわっと泡が出る程度）に上げ、鶏肉を入れてきつね色になるまで7～8分揚げる。皿に盛ってアスパラガスを添え、レモンを絞って食べる。
（1人分334kcal、塩分1.6g）
（1人分334kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日：1997.7.17
