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バーベキューチキン

トマトの酸味とにんにくの風味、ソースのうまみがきいたたれに漬け込んだ鶏肉を、こんがり香ばしく揚げて。

料理：

撮影： 大井一範

バーベキューチキン

材料 （4人分）

  • 鶏もも肉（大）　2枚（約500g）
  • グリーンアスパラガス　3本
  • バーベキューソース
  • トマトケチャップ　大さじ3
  • にんにくのすりおろし　1かけ分
  • 玉ねぎのすりおろし　大さじ2
  • ウスターソース　大さじ1/2
  • 練り辛子　小さじ1
  • 粗びき黒こしょう　少々
  • レモン　1/4個
  • 塩
  • こしょう
  • 小麦粉
  • 揚げ油

熱量 334kcal（1人分）

作り方

  • 鶏肉は皮目を下にして3cm角に切り、塩小さじ2/3とこしょう少々をすり込む。ボールにバーベキューソースの材料を混ぜ合わせ、鶏肉を加えてもみ込み、約15分おく。グリーンアスパラガスは根元の堅い部分を切り落とし、長さを3等分に切る。レモンはくし形に2等分に切る。

  • 鶏肉の汁けをかるくきり、小麦粉適宜を全体にまぶして、余分な粉を払い落とす。

  • 揚げ油を低温（160℃。菜箸を入れると、箸全体から細かい泡がゆっくり上がってくる程度）に熱し、アスパラガスを入れて色鮮やかになったら取り出す。揚げ油を中温（170℃。菜箸を入れると、箸全体からふわっと泡が出る程度）に上げ、鶏肉を入れてきつね色になるまで7～8分揚げる。皿に盛ってアスパラガスを添え、レモンを絞って食べる。
    （1人分334kcal、塩分1.6g）

レシピ掲載日： 1997.7.17

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