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主菜

バーベキューチキン

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更新日 2025/6/12

バーベキューチキン
撮影 大井一範

トマトの酸味とにんにくの風味、ソースのうまみがきいたたれに漬け込んだ鶏肉を、こんがり香ばしく揚げて。

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更新日 2025/6/12

  • 普通

  • 費用目安

    約290円

  • カロリー

    334kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

渡辺 あきこ

料理家

  • Instagram
  • Instagram

料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』(講談社)など。

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材料

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4人分
  • 鶏もも肉(大)
    2
  • グリーンアスパラガス
    3
  • バーベキューソース
  • トマトケチャップ
    大さじ3
  • にんにくのすりおろし
    1かけ分
  • 玉ねぎのすりおろし
    大さじ2
  • ウスターソース
    大さじ1/2
  • 練り辛子
    小さじ1
  • 粗びき黒こしょう
    少々
  • レモン
    1/4
  • 小さじ2/3
  • こしょう
    少々
  • 小麦粉
    適宜
  • 揚げ油
    適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    鶏肉は皮目を下にして3cm角に切り、塩小さじ2/3とこしょう少々をすり込む。ボールにバーベキューソースの材料を混ぜ合わせ、鶏肉を加えてもみ込み、約15分おく。グリーンアスパラガスは根元の堅い部分を切り落とし、長さを3等分に切る。レモンはくし形に2等分に切る。

  2. 2

    鶏肉の汁けをかるくきり、小麦粉適宜を全体にまぶして、余分な粉を払い落とす。

  3. 3

    揚げ油を低温(160℃。菜箸を入れると、箸全体から細かい泡がゆっくり上がってくる程度)に熱し、アスパラガスを入れて色鮮やかになったら取り出す。揚げ油を中温(170℃。菜箸を入れると、箸全体からふわっと泡が出る程度)に上げ、鶏肉を入れてきつね色になるまで7~8分揚げる。皿に盛ってアスパラガスを添え、レモンを絞って食べる。
    (1人分334kcal、塩分1.6g)

レシピ掲載日 1997.7.17

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