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なめたけ入り揚げ卵のさっと煮

こくのある揚げ卵を、和風の素材でさっぱりと仕上げます。なめたけのうまみと春菊の風味がきいています。

料理:

撮影: 大井一範

なめたけ入り揚げ卵のさっと煮

材料 (4人分)

  • 卵 4個
  • なめたけ(びん詰) 大さじ4
  • 春菊 1わ(約200g)
  • 和風だしの素(顆粒) 小さじ2/3
  • みりん
  • しょうゆ
  • 揚げ油

熱量 192kcal(1人分)

作り方

  • 春菊は、茎の堅い部分を切り落として、食べやすい大きさにちぎる。卵は右記を参照して揚げ卵にする。

  • フライパンに水4と1/2カップを入れて中火にかけ、煮立ったら、だしの素小さじ2/3、みりん大さじ2、酒大さじ1、しょうゆ大さじ2、塩少々を加える。

  • 再び煮立ってきたら、なめたけと揚げ卵を加え、3~4分煮る。具をフライパンの端に寄せて春菊を加え、ひと煮立ちさせて火を止め、あつあつのうちに器に盛る。
    (1人分192kcal)

レシピ掲載日: 1996.3.17

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