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キーマカレー入りオムレツ

スパイシーに仕上げたキーマカレーと、半熟に焼いたまろやかな卵が相性抜群！刻んだ野菜をたっぷり加え、栄養満点のひと皿に。

料理：

撮影： 尾田学

キーマカレー入りオムレツ

材料 （2人分）

  • 合いびき肉　200g
  • 卵　3個
  • ピーマン　1個
  • 玉ねぎ　1/2個
  • サラダ菜の葉　4枚
  • トマト　1/2個
  • カレー粉　小さじ2
  • 洋風スープの素（顆粒）　小さじ1/2
  • サラダ油　塩　こしょう

熱量 439kcal（1人分） 塩分 2.0g（1人分）

作り方

  • ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、みじん切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。トマトはへたを切り、縦半分に切る。ボールに卵を割りほぐす。

  • キーマカレーを作る。フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、玉ねぎ、ひき肉、ピーマンを順に入れて3分ほど炒める。カレー粉、スープの素を加えて2分ほど炒め、塩小さじ1/2、こしょう少々で味をととのえ、器などに取り出す。

  • フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き取り、サラダ油小さじ1を中火で熱する。溶き卵を流し入れ、3～4回大きく混ぜる。まわりが固まってきたら、キーマカレーを手前にのせる。卵を半分に折って器に盛り、トマトと、サラダ菜を添える。

    フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き取り、サラダ油小さじ1を中火で熱する。溶き卵を流し入れ、3～4回大きく混ぜる。まわりが固まってきたら、キーマカレーを手前にのせる。卵を半分に折って器に盛り、トマトと、サラダ菜を添える。

レシピ掲載日： 2010.1.2

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