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スパイシーに仕上げたキーマカレーと、半熟に焼いたまろやかな卵が相性抜群!刻んだ野菜をたっぷり加え、栄養満点のひと皿に。
料理: 土井陽子
撮影: 尾田学
材料 (2人分)
熱量 439kcal(1人分)
塩分 2.0g(1人分)
作り方
ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、みじん切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。トマトはへたを切り、縦半分に切る。ボールに卵を割りほぐす。
キーマカレーを作る。フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、玉ねぎ、ひき肉、ピーマンを順に入れて3分ほど炒める。カレー粉、スープの素を加えて2分ほど炒め、塩小さじ1/2、こしょう少々で味をととのえ、器などに取り出す。
フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き取り、サラダ油小さじ1を中火で熱する。溶き卵を流し入れ、3~4回大きく混ぜる。まわりが固まってきたら、キーマカレーを手前にのせる。卵を半分に折って器に盛り、トマトと、サラダ菜を添える。
レシピ掲載日: 2010.1.2
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