キーマカレー入りオムレツ
スパイシーに仕上げたキーマカレーと、半熟に焼いたまろやかな卵が相性抜群！刻んだ野菜をたっぷり加え、栄養満点のひと皿に。
料理： 土井陽子
撮影： 尾田学
- 熱量 439kcal（1人分）
- 塩分 2.0g（1人分）
材料 （2人分）
- 合いびき肉 200g
- 卵 3個
- ピーマン 1個
- 玉ねぎ 1/2個
- サラダ菜の葉 4枚
- トマト 1/2個
- カレー粉 小さじ2
- 洋風スープの素（顆粒） 小さじ1/2
- サラダ油 塩 こしょう
作り方
ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、みじん切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。トマトはへたを切り、縦半分に切る。ボールに卵を割りほぐす。
キーマカレーを作る。フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、玉ねぎ、ひき肉、ピーマンを順に入れて3分ほど炒める。カレー粉、スープの素を加えて2分ほど炒め、塩小さじ1/2、こしょう少々で味をととのえ、器などに取り出す。
フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き取り、サラダ油小さじ1を中火で熱する。溶き卵を流し入れ、3～4回大きく混ぜる。まわりが固まってきたら、キーマカレーを手前にのせる。卵を半分に折って器に盛り、トマトと、サラダ菜を添える。
レシピ掲載日：2010.1.2
