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きぬさやの卵とじ

卵は余熱でふんわり仕上げるのがコツ。献立の彩りもよくなる、便利な副菜です。

料理:

撮影: 青山紀子

きぬさやの卵とじ

材料 (2人分)

  • きぬさや 50g
  • 卵 1個
  • だし汁 1/4カップ
  • しょうゆ(あれば薄口)
  • 砂糖

調理時間  熱量 53kcal(1人分) 塩分 0.6g(1人分)

作り方

  • きぬさやはへたと筋を取る。卵はかるく溶きほぐしておく。

  • 小鍋にだし汁、酒大さじ1/2、しょうゆ、砂糖各小さじ1/2、塩少々を入れてひと煮立ちさせる。中火にし、きぬさやを加えてひと煮したら、卵を鍋の中心から鍋肌にぐるりと回し入れる。卵が半熟の状態で火を止め、余熱で蒸らして仕上げる。
    (時間10分 塩分1人分0.6g 熱量1人分53kcal)

レシピ掲載日: 1998.3.17

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